（Hanako特別編集『おいしいパンのこと、すべて。』掲載／photo:Kasane Nogawa text:Michiko Watanabe edit:Kayo Yabushita）
4.〈ル・プチメックHIBIYA〉／日比谷
京都発の名ベーカリーが東京に復活した。新宿店閉店以来、復活を待望していたファンは歓喜。新店舗は対面販売スタイル。ここで買うべきは、クロワッサン。
フランスに敬意を表し、王道レシピにアレンジを加えずに作り上げる正統派クロワッサン 180円。
修業時代に、パリの老舗パティスリー〈ル・ノートル〉の味に感銘を受けたオーナーの西山逸成さんが、それに近づけるために試行錯誤して完成させた逸品だ。
（Hanako1165号掲載／photo : Michi Murakami text : Emi Suzuki）
ル・プチメックHIBIYA
日比谷駅
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