［椎茸の肉詰めレシピ］うまみがあふれる！和風と洋風アレンジ

さっぱりとした大根おろしが椎茸と肉のうまみを引き立てます。

・椎茸：6枚
・タマネギ：1/4個
・合いびき肉：150g

・塩：小さじ1/4
・黒こしょう：少々

・片栗粉：少々
・サラダ油：大さじ1

・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1と1/2

・大根おろし：適量
・しそ（大葉）：4枚
・白ごま：適量

１.椎茸の軸を切り落とし、軸をみじん切りする。タマネギもみじん切りする。
２.ボウルに合いびき肉、1、Aを入れて粘り気が出るまで混ぜる。
３.椎茸のかさの内側に片栗粉をまぶし、2を詰める。
４.フライパンにサラダ油をしき、3の両面に焼き色がつくように中火で焼く。
５.水（大さじ3）を加えて蓋をし、5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
６.みりんを深めの耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで40秒加熱し、醤油を加えてたれを作る。
７.器に、5を盛り、大根おろし、しそ、白ごまを添えて、たれをかければできあがり。

・合いびき肉と椎茸の軸、タマネギをしっかりと混ぜることで、焼いているときに肉が割れず、肉汁を閉じ込めることができます。
・椎茸を焼くときは、頻繁に上下を返さずじっくり焼くときれいな焼き色がつきます。

クリームチーズのコクとトマトの酸味が、椎茸と肉のうまみによく合います。

・椎茸：6枚
・タマネギ：1/4個

・合いびき肉：150g