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贅沢な味わい。さつまいものタルト

レシピ

「さつまいものタルト」のレシピと作り方を動画でご紹介します。アーモンドクリームの上にさつまいもクリームをたっぷりのせて焼き上げた贅沢なタルトです。ラム酒が香る濃厚なさつまいもクリームは、ちょっぴり大人の味。見た目も華やかで、プレゼントにもぴったりなひと品ですよ。

仕上げ

はちみつ ... 小さじ1杯

卵黄 ... 1個分

下ごしらえ

・バターは室温に戻します。
・さつま芋は皮をむいてひと口大に切り、5分ほど水でさらしたら電子レンジで600w4分加熱し、裏ごしして冷ましておきます。
・卵は溶きほぐします。
・仕上げ用の卵黄とはちみつは合わせて混ぜます。

作り方

1. パートシュクレを作ります。バターをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく練ります。
2. グラニュー糖を加え、よくすり混ぜます。卵黄、バニラビーンズを加えてさらに混ぜます。
3. 薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜ合わせたらラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。
4. 打ち粉をした台に置き、麺棒で厚さ3mmにのばします。
5. 型に敷き込み、冷蔵庫で30分休ませます。
6. クレームダマンドを作ります。バターをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく練ります。
7. グラニュー糖を加えてすり混ぜます。卵を4〜5回に分けて加え混ぜ合わせます。
8. アーモンドプードル、薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。
9. 敷き込んだパートシュクレの上に入れ平らにのばします。
10. 180℃のオーブンに入れ、15〜20分焼きます。
11. さつま芋クリームを作ります。ボウルにバターを入れ、クリーム状にしグラニュー糖、卵黄、ラム酒を入れてさらに混ぜます。
12. さつま芋を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
13. 絞り袋に入れ、⑩の上に絞り出します。
14. 仕上げの卵黄を表面に薄く塗り、180℃のオーブンに入れ15分〜20分焼きます。
15. 焼きあがったら完成です。お好みの大きさに切って召し上がれ。

お菓子材料・パン材料なら製菓材料専門店TOMIZ(富澤商店)通販サイト
さつま芋のタルト | TOMIZ 富澤商店

コツ・ポイント

・オーブンの焼き時間は様子をみて調節してくださいね。
・さつまいもクリームが硬い場合は牛乳や生クリームを加えてやわらかくすると、絞りやすくなりますよ。

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