香ばしい焼き色がついた焼き餃子はお好きですか？市販の焼き餃子や冷凍餃子もおいしいですが、手作りした焼き餃子のおいしさは格別です！今回は、キャベツを使用した王道の焼き餃子レシピと、餡の具材を大胆にアレンジした焼き餃子レシピ5選をご紹介していきます。焼き餃子を思う存分ご堪能ください。

王道がおいしい！焼き餃子（調理時間：30分）※肉餡を寝かせる時間は含みません

豚ひき肉、キャベツ、ニラで作る、王道の焼き餃子は、間違いのないおいしさ！パリッと焼けた皮と、キャベツの食感が楽しい餃子レシピです。肉餡をジューシーに仕上げるポイントも、ぜひ参考にしてみてくださいね。

材料（約20個分）

・餃子の皮……18～20枚
・豚ひき肉……130g
・すりおろししょうが……小さじ1/2杯
・キャベツ……100g
・ニラ……1/3束（約30～40g）

【肉餡に加える調味料】
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・料理酒……大さじ3杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・オイスターソース……小さじ2杯
・砂糖……小さじ1/2杯
・ごま油……小さじ1杯

コツ・ポイント

今回おさえておきたいポイントは下記の3つです。

・ひき肉をしっかり練る
・キャベツの水気を強く絞らない
・餃子を包んだらすぐに焼く

パリッと焼けた皮が香ばしく、キャベツのほどよい食感が楽しい、ジューシーな餃子に仕上がりますよ。

作り方

1. ひき肉を練って粘りを出す

ひき肉に粘りが出るまで練ります。片手でひき肉を握り、グーパーの動作を繰り返すと練りやすいです。

※手にひき肉の脂がつくのが気になる方は、使い捨ての調理用手袋をしてください。

2. ひき肉に調味料とすりおろししょうがを混ぜながら練る

粘りの出たひき肉に、調味料すべてとすりおろししょうがを加えます。調味料の水気がなくなるまで、しっかり練りましょう。料理酒の量が多いため、ゆるめの肉餡に仕上がります。

3. 肉餡を冷蔵庫で1時間以上寝かせる

練り上げた肉餡は、冷蔵庫で1時間以上寝かせてください。ひと晩寝かせてもOKです。

※時間がなければ、省略可能です。

4. キャベツを粗みじん切りにして塩をまぶして15分ほど置く

粗みじん切りにしたキャベツに、ふたつまみほどの塩（分量外）をまぶし、ザルにあげて15分ほどおきます。

5. 肉餡と長さ4mmに切ったニラ、水気を切ったキャベツを混ぜる

寝かせておいた肉餡に、水気を軽く手で絞ったキャベツとニラを加えて、スプーンで混ぜます。肉と野菜が一体になるまで混ぜてください。

6. 餃子の皮で餡を包む

餃子の皮で餡を包んでいきます。閉じ目が開かないように、水で濡らした皮の端をつまむように閉じてください。

7. サラダ油を入れて熱したフライパンに餃子を並べる

大さじ1杯ほどのサラダ油を（分量外）フライパンに流し入れ、フライパンを強火でしっかり熱して油をなじませます。強火のまま餃子をすばやく並べましょう。

※餃子の数が多くて、素早く並べられない場合は、一度火を止めてから並べてください。並べ終わってから、再度強火にかけましょう。

8. 餃子にやや薄い焼き色をつけたら熱湯を注ぎ蒸し焼きにする

強火で餃子の底に薄い焼き色をつけたら、餃子の高さ半分くらいまでの熱湯を注ぎ入れます。熱湯を注いだらすぐに蓋をして、ジリジリと乾いた音がしてくるまで蒸し焼きにします。

9. 蓋を開けて油をまわし入れて焼き色をつけ、お皿に盛る

乾いた音が聞こえてきたら、蓋を開けて水分をしっかり飛ばします。大さじ1/2杯ほどの油を餃子の上にまわしかけ、香ばしい焼き色がつくまで焼きましょう。お好みの焼き色がついたら、フライパンをお皿に返して、餃子を盛り付けたら完成です。

※フライパンにお皿をかぶせて、フライパンを返して盛り付けます。油がフライパンに残っている場合は、お皿をかぶせた状態で油を切ってから盛り付けましょう。

具材で冒険！アレンジ焼き餃子レシピ5選

1. パリパリ羽根つき！イタリアン餃子

こぶりな羽根つき餃子は、食べやすく食感も楽しむことができます。チーズとバジル、トマトが入っていて、まるでイタリアンのようなおしゃれな雰囲気に仕上がります。あっさりした鶏ひき肉を使用しているので、軽く食べられそう♪

2. とろーり絡めて♪チーズタッカルビ餃子

チーズをたっぷり絡めていただく、チーズタッカルビ風餃子レシピです。はちみつやコチュジャン、ケチャップを入れた焼き餃子は、ヤミツキになる甘辛さが魅力。ホットプレートで作って、みんなでわいわい食べたくなりますね。

3. タレなしで旨い！さんま缶の羽根つき青しそ餃子

ひき肉がなくても大丈夫！急に焼き餃子が食べたくなったときは、いつもとひと味違う餃子を作るチャンスです。甘辛いさんまの蒲焼きに、大葉の風味が絶妙なアクセントになっています。にんにくやニラ不使用で、お弁当にもぴったりですよ。

4. カリカリテイクオフ！海老アボカドのチーズ羽根つき餃子

チーズと羽根つき餃子がお好きなら、ぜひこちらのレシピをお試しください！チーズで作った羽根は、カリカリ食感と、香ばしさがクセになるおいしさです。濃厚なえびとアボカドのあんで、焼き餃子の新しい可能性に出会えますよ。

5. カロリーオフで経済的！豆腐とツナのヘルシー肉なし餃子

ヘルシーで経済的、しかもおいしい餃子レシピは見逃せません。お肉を使わず、豆腐とたっぷりの野菜を使った焼き餃子です。ツナの旨味と水切りした木綿豆腐で、ひき肉のようなコクが生まれ、満足感のある食べごたえになります。

王道からアレンジまで手作りの焼き餃子をこころゆくまで堪能♪

作って食べたい焼き餃子レシピは、見つかりましたか？少しでも気になるレシピがあれば、積極的にチャレンジしてみましょう。どんな焼き餃子が食べたいか、その日の気分によって、具材をアレンジするのも楽しそうですね。

新しい焼き餃子のおいしさを発見したいときは、思い切って缶詰や豆腐、アボカドなどを入れたアレンジ焼き餃子がおすすめです。王道の焼き餃子からアレンジ焼き餃子まで、思い思いに、おいしい焼き餃子をお楽しみください！