えのきでかさ増し「つくねバーグ」！簡単なのに旨々♪

私の三大苦手料理のひとつ、それがハンバーグ（ちなみに後のふたつは、オムライスとカレーです）。合挽き肉で作るハンバーグはどうしてもパサつくし、何かイマイチなんです。

そんな時に頼ったのが鶏さんです。

つくねバーグはお肉をこねるのも簡単だし、みじん切りをたくさんしなくていいし、火の通りが早いのもうれしい。それでフワフワでおいしいときたら、もうこれに頼りっぱなしです。

えのきを入れるとかさ増しになるし、きのこの旨味も出るんですよ。

簡単でおいしいつくねバーグのレシピと作り方、ぜひご覧あれ～。

鶏ひき肉
・鶏もも肉……450g
・鶏むね肉……250g

・長ネギ（白い部分）……1本分
・えのき……大半分（100g）
・塩、胡椒……少々
・卵……1個
・片栗粉……大さじ2
★酒……100cc
★みりん……100cc
★出汁醤油……100cc
★蜂蜜……大さじ1
・炒り胡麻……適量
・サラダ油……大さじ1

① 長ネギは小口切り、えのきは粗めのみじん切りにして片栗粉を全体にまぶす。
野菜に片栗粉をまぶすことで水分が出にくくなります。

② ボウルに鶏ひき肉、塩、胡椒、卵、粉をまぶした長ネギ、えのきを加えて良く混ぜる。

③ 手水をつけながら適当な大きさに丸める。

④ フライパンにサラダ油をひき、温まったらつくねを並べて焼く。
焼き時間は片面5分、返して5分くらい。

⑤ ★を加えて強火で2、3分煮てつくねを取り出す。

⑥ タレをトロリとするまで煮詰めて、つくねを戻し入れ、全体に絡めて、炒り胡麻を加えて完成。

ご飯にドーン！卵黄タラリ～！フワフワ食感と甘辛タレでいくらでも食べられちゃいます。

多めに作ってお弁当に詰めるのもおすすめ。

いかがでしたか？

いつもはひとりに1つで大きくドーン！と丸めますが、今日はひと口サイズにしてみました。

「丸めたり、挟んだり、包んだりは愛がないとないとできませんね」