冬らしくて甘いもう1品！長ねぎのあっちゅう間副菜4品

皆さまこんにちは。

少しずつ皆さまにも浸透しつつあると……思いたい「あっちゅう間シリーズ」。もうネタ切れだと思ったでしょ？一生懸命考えました。今回の食材は、あっちゅう間シリーズにおいて「冬のおいしい野菜三部作」の第1弾！長ネギですよ～。

長ネギといえば、生で食べられて、体が温まって、私が好きな野菜ベスト3に入るくらい大好きなんです。そんな甘くておいしい長ネギを使わない手はありません。

さて、どうやって食べるか……？

芯を取って広げて重ねて、細～く白髪ネギ……なんて手間はかけません。あっちゅう間にできるんです。

それでは、あっちゅう間長ネギ副菜4品のレシピと作り方をどうぞ。

・長ネギの白い部分……2本
・下ごしらえ用の塩……少々
★胡麻油……大さじ半分
★塩……小さじ3分の1
★すり胡麻……大さじ1
・食べるラー油……適量

① 長ねぎは斜め薄切りにして、水にくぐらせて塩を少々して揉み、洗って1時間ほど水にさらす。

② ボウルで★を合わせ、よく水気を絞った長ねぎを入れて和えれば完成。

白髪ネギにしなくても塩で揉み、水にさらせばやわらかくなります。お好みで食べるラー油をかけて、箸休めにどうぞ。

ラーメンやお肉のどんぶりに乗せてもおいしいですよ。

・長ネギ……2本
・生姜……1かけ（15g）
・海老団子（市販品）……6個
・ごま油……大さじ1
・水……500cc
・創味シャンタン（ペーストタイプ）……大さじ1と1/2
・かいわれ大根……適量

① 長ねぎは斜め薄切り、かいわれ大根は食べやすい大きさに切り、生姜はすりおろす。

② 鍋にごま油をひき、長ねぎがしんなりするまで炒める。

③ ②に★を入れて、5分ほど煮れば完成。

器に注いで、おろした生姜とかいわれ大根を添えて召し上がれ。

海老団子は息子用に入れましたが、なくても十分おいしいです。

この時期、簡単にできるスープは重宝しますね。

スープだって立派な副菜です。

丼物の時などは、このスープがあれば副菜は十分です。