「鶏大根」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大根をレンジで下ゆでしてから煮ることで、圧力鍋がなくても簡単に短時間で作れます。しっかりと味がしみこんだ大根と鶏肉でごはんもすすみます。今回は甘辛味ですが、お酢を加えてさっぱりと仕上げてもおいしいですよ。
材料（2〜3人分）
鶏もも肉 ... 1枚(250g)
大根 ... 1/4本(250g)
しょうが ... 10g
水 ... 300cc
a. 酒 ... 大さじ2杯
a. みりん ... 大さじ2杯
a. 砂糖 ... 大さじ1杯
a. しょうゆ ... 大さじ2杯
サラダ油 ... 大さじ1杯
下味用
塩 ... 少々
下ごしらえ
・鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、大きめのひと口大に切ります。
・大根は皮をむきます。
・しょうがはよく洗い皮つきのまま薄切りにします。
作り方
1
大根は3cmの半月切りにします。
2
耐熱容器に大根を入れ、水を注ぎます。ふんわりラップをかけてレンジ600Wで3分加熱し、ザルに上げて水気を切ります。
3
鶏肉は塩で下味をつけます。鍋にサラダ油を引き中火で熱し、鶏肉を皮目から並べ入れ、両面焼き色がつくまで焼きます。
4
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、大根を加えて炒め合わせます。
5
水、しょうがの薄切り、(a) の調味料を加え、落し蓋をして弱中火で10〜15分煮ます。強火にし、5分程煮詰めたら完成です。器に盛り、お好みで小口ねぎを散らして召し上がれ。
コツ・ポイント
・大根はレンジで下ゆですると煮込み時間を短縮できます。
・煮汁は照りが出るまで煮詰め、鶏のうま味をしっかり大根に染み込ませてくださいね。
