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アンテナショップの通販サイト『まるごと高知』で買える!お取り寄せ×高知グルメ4選。

グルメ

銀座にある高知県のアンテナショップ〈まるごと高知〉は、オープンから10周年! 同店の通販サイト『まるごと高知Online Shop』では、カツオや四万十川うなぎ、柑橘類、スイーツなど、ご当地グルメを購入できますよ。今回は、今が旬のおすすめグルメ4選をお取り寄せしました。

1.〈ハマヤ〉のワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」4,800円。

高知県四万十町にある〈ハマヤ〉は明治8(1875)年、高知県須崎市に土佐和紙を商う〈濵﨑商店〉として創業。四万十町に拠点を移し、現在ではスーパー事業をはじめ、鰹タタキ販売などを展開する「四万十町のよろずマーケット」として地元の人々に親しまれています。
自慢の「龍馬タタキ」は、鰹タタキ2節(700g)と、自家製の「龍馬のゆずポン」(230ml)、天日塩がセットになっているので、ぽん酢でオーソドックスな「鰹のタタキ」、天日塩で「塩タタキ」を楽しめます。ショウガやニンニク、ネギ、ミョウガなど、薬味をたっぷり添えていただきましょう。

機械を使った鰹タタキが増えているなか、〈ハマヤ〉では今でも土佐伝統製法で、熟練の職人がひとつひとつ手焼きしています。鰹の節を鋤(すき)の上に並べ、炎の中で裏表を返しながら5〜6分かけて表面だけを炙ると、芳ばしい燻製香のする鰹たたきが完成。
使用するワラにもこだわり、四万十川流域で作られる仁井田米の稲ワラは、職人自ら収穫も行うほど。

〈ハマヤ〉の鰹料理専門レストラン〈鰹群家(なぶらや)〉では、海を眺めながらワラ焼きの鰹タタキが食べられるほか、鰹タタキ体験コーナーも。高知県へ訪れる際は、ぜひ立ち寄りたいスポットです。
〈鰹群家〉
■高知県高知市長浜6598-9
■088-841-5611
※現在は休業中
■「龍馬タタキ」注文ページ

「龍馬タタキ」注文ページ

2.〈四万十うなぎ〉の「四万十うなぎ蒲焼きセット」2パック5,800円。

四万十町産の炭を使用した炭火で香ばしく焼き上げた、四万十うなぎの蒲焼き。
創業以来、40年以上かけて大切に継ぎ足しながら改良を重ねた秘伝のタレを、付けては焼きを4回繰り返します。化学調味料や防腐剤などは不使用なので安心。
調理方法は、グリルで両面を香ばしくこんがり焼き上げ、蒲焼きのタレをかけるだけ。わさびや青じそ、千切りのきゅうりなどをお好みで添えて。そのままはもちろん、うな丼、茶漬けやそうめん、う巻き、うなぎの柳川などもでもおいしくいただけます。

四万十町流域の地下水で畜養する。

養鰻場は四万十川沿いにある。

うなぎを手早く捌いていく。

養鰻場のみなさん。

〈四万十うなぎ〉のうなぎは、清流をたたえる四万十川で採れたシラス(稚魚うなぎ)を、四万十川沿い、水も空気も美しい環境で養鰻場で育てています。
■「四万十うなぎ蒲焼きセット」注文ページ

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