きゅうり、大葉、茄子、オクラ……。夏が旬を迎える野菜を「夏野菜」と呼びます。この季節に一番おいしく食べることができる夏野菜を使って、みなさんは何を作ることが多いですか？ 今は1年中お店に並ぶ野菜もたくさんありますが、夏だからこそ作りたい！ 食べたい！ というレシピがありますよね。
ママスタコミュニティにそんな簡単レシピが集まりました。食卓に並ぶ食事がマンネリ化してきた方にとっては、夏野菜を使ったレシピのヒントになるかもしれません。
参考：特集1 夏野菜(2)、特集2 食材まるかじり「さわやか香味野菜」（4）｜農林水産省
みなさんが好きな夏野菜は？
多種多様な夏野菜の中でも、あっさりしていたり風味が独特だったり、それぞれに特徴がありますよね。みなさんが好きな夏野菜はなんですか？
『きゅうり！』
『大葉はこの時期大量に買う』
『薬味としてミョウガは欠かせない』
『茄子がおいしいよね』
『オクラ！』
夏野菜を美味しく食べられる1品
夏野菜だからこそおいしく食べられるレシピがあるんです！
『夏野菜は、マリネや浅漬けを大量に作るよ』
『大葉は醤油、ニンニク、鷹の爪で浸しておく』
『ナスの揚げ浸し』
『焼きナスに刻んだ大葉、ぽん酢がシンプルで美味しい』
『ピクルス』
『夏野菜といえば山形の「だし」だよ。なす、きゅうり、大葉、ミョウガをみじん切りにして、酒、みりん、しょうゆ、鰹節と和えて作るの』
きゅうりやなすなど水分を多く含む夏野菜と、青じそやみょうがなどの香味野菜を刻んで和え、醤油などで味付けしたのが山形の郷土料理「だし」です。「だし」のレシピは「100軒の家があれば100種類の味がある」とまで言われるほど、非常に多彩だそうですよ。好きな香味野菜と味付けでアレンジしてもよさそうですね。
参考：だし 山形県｜農林水産省
夏は野菜たっぷりカレーがおいしい
夏野菜と言えば、カレー！ と答える方も。どんな風にカレーに夏野菜を使うのか、意見が集まりました。
『夏野菜を素揚げしてカレーに乗せるとおいしいよ』
『ほうれん草（ゆでたやつを最後に）、トマト、ひき肉、玉ねぎいっぱい』
『ピーマン、ナス、ニンジン、カボチャ、アスパラをオリーブオイルで素焼きにして添える』
『ナス、玉ねぎ、トマト、鶏肉をしっかり煮込んで作るカレーが夏っぽい！』
