これって間違いだったんだ！ 知っておきたいテーブルマナーNG集-和食編-

よく洋食のテーブルマナーについて言われることがありますが、私たちに身近な和食にもさまざまなマナーがあるのです。フォーマルな席で和食のお店を訪れたとき、正しいマナーで食事をしたいものですよね。

そこで、大人であれば知っておきたい和食でのテーブルマナーをご紹介します。

お箸の先を正面にして割り箸を左右に割ってしまうと、勢いがついて隣の人にぶつかってしまうことがあります。隣の人が器を持っていれば中身をこぼしたり、食事の邪魔をしてしまうことに…。

このような事態を防ぐために、割り箸は上下に割るのが正しいマナーです。また割り箸は使い終えた後に箸袋に戻し、先を折っておくと使い終えたという合図になります。

箸を器の上に置くのは、渡し箸と言って箸使いではタブーの一つです。

箸を置くときは必ず箸置きを使いましょう。箸置きがなければ、箸袋や懐紙でささっと箸置きを作ると良いでしょう。

家だとよくやってしまう人もいるかもしれませんが、和食においてはマナー違反なのだそうです。

両手で器を持ち上げて左手に移し、右手で箸を取り上げ、左手の指で箸を挟みながら右手に返して正しく持ちましょう。別の器に持ち替えたいときは、一度箸を置いて、別の器を持って、また箸を持つというのが正しいマナーです。

汁物などが入った椀物を食べ終えた後に、蓋を裏返して器に戻すのはNG。食べ終えたことをわかりやすくしているつもりかもしれませんが、蓋が傷ついてしまうかもしれないので控えましょう。

椀物の食べ方をチェック。まず左手をお椀に添え、右手で蓋を時計回りに開けます。蓋が開かないときは、左手でお椀の縁を少し押さえると良いでしょう。

蓋の裏側からしずくが落ちるのも良くないので、蓋を斜めに開けて水滴を椀の中に落としてから取りましょう。取った蓋は裏返して右側に置きます。

汁を飲むときは箸を椀の中に入れることで、箸先が相手に向きません。箸先で具を押さえながら飲むとよいでしょう。

いわゆるわさび醤油にするのもNG。刺身と醤油、どちらの味もぶれてしまいます。

刺身にわさびをのせて、醤油をつけて食べるのが正しいマナーです。醤油をこぼさないように小皿を持ってもOK。

また刺身は淡白な魚から味の濃い赤身の順に食べていくとおいしくいただけます。盛り付けを崩さないように、手前や端から取ると、淡白→赤身の順に食べられるようになっていますよ。

尾頭付きの魚を半身を食べたからもう半身を食べようと裏返すのもマナー違反です。

魚の美しい食べ方もチェック。基本的に頭から尾に向かって左側から食べていきましょう。半身を食べたら中骨を箸で剥がして、お皿の向こう側を置けば、裏返せず食べられます。

皮や骨など残った部分はひとつにまとめておくと、見た目にもキレイです。

煮物の具材が大きいときに、かじってまた器に戻すのはNGです。

煮物を食べるときも盛り付けを崩さないように、手前や左側から食べるのが基本です。大きい具材は箸で切って取り分けましょう。汁気が多い場合は汁を飲んでもよいので、具を箸先で押さえながらいただきましょう。

串物をそのまま食べるとこぼれたり、汚してしまう可能性があります。

串から取り外して、箸を使って食べるときれいな所作に見えます。熱いと串から取り外しやすいのでなるべく早めに。取りづらいのであれば、串をくるくると回すと良いでしょう。

揚げ物では、いかなどのように噛みきれなくて、一口では食べられないものもありますよね。しかし、かじってまた器に戻してしまうというのは、マナー違反なんです。

揚げ物のきれいな食べ方をマスターしましょう。まず盛り付けられているものは崩れないように手前から食べると、淡白なものから濃い味のものというように食べていかれます。

衣などがこぼれそうだと感じるなら、天つゆの器を受け皿として左手で持ち、右手の箸で天ぷらを持ちましょう。一口で食べられないときは器には戻さず、最後まで食べきるのがマナーです。

酢の物などが均一に味が調っているか気になって、箸でかき混ぜてはいませんか？これもNGマナーです。

酢の物はかき混ぜることはせず、上から順に食べていきましょう。

ご飯に香の物をのせてしまうのもNG。ごはんはきれいなままにしておくのが正しく、おかずとは別々に食べることがマナーとされています。

ごはんの上には何ものせないこと。会席料理などでは最後にご飯が出てくるので、汁物と交互に食べると良いでしょう。箸に汁物が触れることで、ご飯粒がくっつきにくくなるというメリットもあります。

和食は左側から右側にかけて段々味が濃くなっていくように盛り付けられています。そのため右側から食べてしまうと、後の方の味がぼやけてしまうのです。

和食では左側から食べるのが基本です。

和食ではなるべくおしぼりを汚さないのがマナーです。

テーブルが少し汚れてしまったら懐紙で拭いたり、お店の人を呼びましょう。手や口をおしぼりで拭いても良いですが、できれば懐紙を使うこと。そして汚さないようにきれいに食べることが一番です。

料理の汁などがこぼれないように、手の平で受けるような形を作っているのはマナー違反です。手皿をすると汚れておしぼりを使うことになり、なるべくおしぼりを汚さないというマナーに反してしまいます。

手ではなく懐紙を受け皿として使うのはありです。

器に顔を近づけて食べる犬食いもマナー違反です。

料理に顔を近づけるのではなく、料理を顔に近づけましょう。つまり、器を持てば解決ですね。

基本的に和食では左手で器を持ちましょう。平皿であれば左手は添えておいたり、食卓の上や膝の上に置くというマナーもあります。深い器なら持ち、それ以外でも手は不快にならない位置に置くようにしましょう。

大皿から料理を取る場合、直接口に運ぶのはマナー違反。膳越しと言われています。

大皿ならば、自分の取り皿に一度乗せてから口に運びましょう。

口に食べ物を入れながら、次は何を食べようかな…なんて物色してはいませんか？これもにらみ食いといってあまり上品ではないのでマナー違反とされています。

食事はその時頂いているものを純粋に楽しみましょう。美味しく食べることが何よりのマナーです。

少し遠くにある器を自分の側へ引き寄せたいとき、器をテーブルの上で引きずるように引き寄せるのはNGです。音を立てるのはマナー違反ですし、器も食卓も傷つけてしまうかもしれません。

器を自分の方へ引き寄せたいときなど移動する際は、必ず一度持ち上げましょう。

家で食事をし終えた後は、運びやすいように食器を重ねているかもしれません。しかし、和食のお店で同じように食器を重ねると、器が傷つく可能性もあり、マナー違反とされています。

食べ終わったら食器はそのままの状態にしておきましょう。

お座敷だと座布団に座ることもありますよね。気をつけてほしいのが座るときと立つとき。座布団の上に立ってしまうとNGなんです。また、座布団の位置を変えたり、裏返すのもマナー違反です。

座布団の座り方、立ち方を心得ておきましょう。まず座布団の下座側に正座します。和室での下座は入り口に近い方です。

そこから片ひざを立てて座布団の方に45度向いて、片ひざずつ進みます。両手を使うと動きやすいです。座布団の真ん中まで進んだら正面に向き直れば完了です。

座布団から降りるときも同じで、まずは足だけを座布団の外に出し、そこから片ひざずつ後退していき、正面に向き直って正座をして完了。

食べ方が美しければ、その人の品格まで美しく見えるものです。和食も上品に正しいマナーで食べられる、品格女子になりませんか？