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[干すだけで栄養価がUP!]万能食材「しいたけ」の魅力

レシピ

独特の旨味と香りで、食欲を引き立ててくれるしいたけ。おいしいだけでなく、生活習慣病の予防にも効果が期待できるほど、栄養価も高い食材です。そしてなんと、干すだけで栄養価がさらにUPするのです!そんなしいたけの注目すべき栄養成分と、おすすめレシピをご紹介します♪

「切り干し大根としいたけの煮物」レシピはこちら

まとめ

しいたけは通年出回っていて使い勝手がよく、さらに栄養価も高い優れた食材です。「生しいたけ」と「干ししいたけ」を料理によって使い分けて、それぞれおいしく食べたいですね。ご紹介した簡単な干し方やおすすめレシピも、ぜひ試してみてくださいね。

【参考文献】
・シイタケ菌糸体研究会/シイタケ菌糸体の有用性 閲覧日:2020年7月9日
(http://k-lem.net/about_lem/mechanism.html)

・著書/からだにおいしい野菜の便利帳/坂木利隆監修/高橋書店/2016年8月25日発行

・国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所/「健康食品」の安全性・有効性情報/シイタケ 閲覧日:2020年8月25日
(https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail90lite.html)

・文部科学省/食品成分データベース 閲覧日:2020年8月25日
(https://fooddb.mext.go.jp/result/result_top.pl?USER_ID=14616)

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