切り方や擦りおろし方次第で、食感が大きく変わる万能食材「れんこん」。今回はれんこんの人気レシピ20選を料理のジャンル別にご紹介します。お弁当に使えるレシピやおつまみにピッタリのレシピまで、豊富な種類を揃えたので、ぜひ参考にしてみてくださいね
食感が楽しいれんこんを上手に活用！
シャキシャキ、もちもち、ふわふわの食感が楽しめる「れんこん」。切り方や擦り下ろし方によって食感が変わり、調理方法は無限大！今回は、そんな「れんこん」の活用レシピをご紹介します。王道のきんぴらやサラダ、煮物などさまざまな種類のれんこんレシピをご用意したので、ぜひ今夜の献立に役立ててみてはいかがでしょうか。
れんこんのきんぴらの人気レシピ４選
1. レンコンのきんぴら
フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて強火にかけましょう。香りがたったら、水気をきったれんこんを加えて炒めます。れんこんが若干透き通ってきたら、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒めたらできあがりです。
レンコンのきんぴら【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.11.28公開のレシピです。
2. レンコンの塩きんぴら
れんこんは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って好みの大きさにカットしましょう。フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、レンコンを加えて少し火を強めます。全体に薄く焼き色がつくまで炒めたら、赤唐辛子、しょうゆを加えて風味をつけましょう。器に盛って、ミルびき岩塩を振ったら完成です。
レンコンの塩きんぴら【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.03.14公開のレシピです。
3. レンコンのユズコショウ風味きんぴら
皮を剥いたれんこんを輪切りにしたら、水を張ったボウルに放ち、ザルに上げてしっかり水を切ります。ボウルに酒、砂糖、醤油、柚子胡椒を入れて混ぜ合わせましょう。サラダ油を引いたフライパンで、れんこんを炒め、半透明になったらピーマンを加えます。合わせておいた調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めたら白ごまを加えて完成。
レンコンのユズコショウ風味きんぴら【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.12.15公開のレシピです。
4. レンコンの黒ゴマきんぴら
中火で熱したフライパンに油を引き、薄くスライスしたレンコンを炒めましょう。しんなりとしてきたら赤唐辛子、酒を入れ、塩とみりんで味付けします。ボウルに移したら、すり黒ゴマをまぶしてできあがりです。
レンコンの黒ゴマきんぴら【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.03公開のレシピです。
れんこんサラダの人気レシピ４選
5. レンコンのゴママヨサラダ
皮を剥いたれんこんを輪切りにしたら、酢水につけて熱湯でサッと茹でます。ボウルにマヨネーズ、すり白ごま、醤油を入れて混ぜ合わせてドレッシングを作りましょう。そこに水菜とれんこんを加えて会えたら完成。
レンコンのゴママヨサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.12.12公開のレシピです。
6. レンコンと水菜の中華サラダ
鍋に水と酢を入れて、れんこんをサッと茹でます。ボウルにきび砂糖、醤油、酢、ごま油を入れて、きび砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。器に水菜とれんこん、クコの実を盛ったらドレッシングをかけ、松の実を散らして完成です。
レンコンと水菜の中華サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.01.23公開のレシピです。
7. レンコンの和風サラダ
皮を剥いたれんこんを輪切りにし、水に放ちます。ボウルに甘酢、薄口醤油、オリーブオイル、練りわさび、塩こしょうを入れてよく混ぜてドレッシングを作りましょう。熱湯でれんこんをサッとゆで、ドレッシングと和えます。さらに茹でた菜の花の水気を切り、食べやすい大きさにカットしたら、ボウルに入れて和えたら完成です。
レンコンの和風サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.03.18公開のレシピです。
8. ブロッコリーとレンコンのホットサラダ
たらこの中身とマヨネーズ、プレーンヨーグルト、粒マスタード、塩こしょうをボウルに入れてよく混ぜ合わせておきましょう。フライパンにオリーブ油を熱してレンコンを炒め、透明になったら火を止めます。合わせておいたたらこペーストに、茹でたブロッコリーとれんこんを入れて和えたらできあがりです。
ブロッコリーとレンコンのホットサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.11.28公開のレシピです。
れんこんの煮物の人気レシピ４選
9. 鶏肉とれんこんのケチャップ煮
オリーブオイルを引いたフライパンでにんにくを熱し、香りが立ったら、塩こしょうで下味をつけた鶏もも肉を皮目から焼きましょう。れんこんも入れて油が全体に回ったら、酒、ケチャップ、塩こしょう、コンソメ、水を加えてフタをし、弱中火で5分煮込みます。フタを開けて水分を飛ばし、仕上げにしょうゆを加えてひと煮立ちさせて完成です。
10. 筑前煮
サラダ油を引いた鍋で鶏もも肉を炒め、表面に薄く焼き色がついたら酒、みりん、砂糖、醤油を加え全体に絡めましょう。そこにサラダ油、れんこん、里芋、ごぼう、にんじん、しいたけ、板こんにゃくを加えて炒め合わせ、しいたけのもどし汁を加えます。落とし蓋と鍋の蓋をし煮詰めたら、蓋を取り、汁気が少なくなるまで煮含めできあがり。
筑前煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.10.01公開のレシピです。
11. レンコン入りヒジキの煮物
鍋にサラダ油を中火で熱し、れんこん、にんじん芽ひじきを炒めましょう。全体に油がまわったら、水煮大豆、酒、砂糖、醤油を加えて炒めたら、だし汁を加えます。煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、グリンピースを加えて混ぜ合わせたら完成です。
レンコン入りヒジキの煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.01.05公開のレシピです。
12. 鶏肉とレンコンのオイスターソース煮
ボウルに砂糖、醤油、紹興酒、オイスターソース、水を混ぜ合わせておきます。鍋にごま油をいて中火にかけ、鶏もも肉、れんこんを炒めましょう。全体にレンコンに油がまわったら、合わせ調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。器に盛って粗びき黒こしょうを振ったらできあがりです。
鶏肉とレンコンのオイスターソース煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.01.11公開のレシピです。
すりおろしれんこんの人気レシピ４選
13. れんこんバーグ
ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、酒、塩こしょうを入れてよく混ぜたら、すりおろしたれんこんを加えてさらに混ぜ、小判型に成型します。サラダ油を引いたフライパンで両面焼き目をつけて、最後に蒸し焼きにして中まで火を通しましょう。器にのせたら、大根おろしをのせ、仕上げにしょうゆをかけたらできあがり。
レンコンバーグ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.02.22公開のレシピです。
14. れんこん団子汁
ボウルにすりおろしれんこん、鶏ひき肉、片栗粉、塩、卵白いれてよく混ぜ合わせたら、食べやすいサイズに丸めてお団子をつくります。鍋にだし汁、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて火にかけたら、れんこんのお団子を加え煮詰めたら完成です。
レンコン団子汁【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.10.22公開のレシピです。
15. 揚げ出しれんこん餅
ボウルにみじん切りにしたれんこん、すりおろしたれんこん、塩、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに成型します。フライパンに多めのサラダ油を投入し、成型したれんこんを揚げ焼きにしたら器に盛ります。小鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。れんこん餅に回しかけたら完成です。
16. おろしレンコンの卵白スープ
鍋にれんこんとだし汁を入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めさらに煮詰めます。そこに酒、みりん、薄口醤油、塩、カニカマを加えて、再び煮立ったら卵白を投入しましょう。大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵白がふんわり浮かんできたら完成。
おろしレンコンの卵白スープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.04.12公開のレシピです。
その他のれんこんレシピ４選
17. レンコンの甘酢漬け
皮を剥き、輪切りにしたれんこんを酢水に浸けておきます。別のボウルに酢、砂糖、塩を入れて甘酢を作りましょう。水と酢をいれた鍋を火にかけれんこんをサッとゆでます。れんこんが熱いまま甘酢が入ったボウルに入れ、全体に味をなじませたらできあがり。
レンコンの甘酢漬け お弁当の飾り付けやお正月のお節にどうぞ！ by 豊田 亜紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
18. れんこん鶏つくね
れんこんを袋にいれて、めん棒で細かく砕いたらボウルに移します。そこに鶏ひき肉、しょうが、塩、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせましょう。平らな円形に成型し、スライスしたれんこんを表面にのせます。ごま油を熱したフライパンで両面焼いたら、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにしましょう。みりん、砂糖、醤油を加え煮絡めたら完成です。
19. れんこんのはさみ揚げ
ボウルに鶏ひき肉、酒、塩こしょう、しょうが、ねぎ、片栗粉を入れてよく混ぜてタネを作ります。 薄くスライスしたれんこんの片面に小麦粉をまぶしてタネを挟みます。小麦粉、片栗粉、冷水を混ぜた衣液に通して、きつね色になるまで油で揚げたらできあがりです。
レンコンのはさみ揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.11.07公開のレシピです。
20. からしれんこんチップス
皮をむいたれんこんを薄い輪切りにし、水にさらしたら水気を拭き取ります。ねりからし、だしの素、砂糖、みそ、水を混ぜたものにれんこんを絡め、片栗粉を加えよく混ぜ合わせます。油で揚げ焼きにし、きつね色になったらバットにあげて油を切ったら完成です。
今夜の献立はれんこんレシピで決まり！
煮たり揚げたり擦りおろしたり……れんこんの調理方法はさまざま！毎日の献立を考えるのは大変ですが、活用方法がたくさんある「れんこん」は常備しておくととっても便利ですよ♩ぜひご家庭で調理してみてくださいね。