ルウは卒業！カレー粉で作る基本のカレーレシピ＆絶品アレンジ5選

簡単に作れてしかもおいしいカレーは、子供も大人も大好きなメニュー！でも、作りたいときに「ルウが家に置いていない」ということも……。そこで今回は、カレー粉で作る基本のカレーレシピをご紹介。さらにカレー粉で作れる人気のカレーレシピをチェック。ルウなしでもカレーを作れるようになろう♪

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カレー粉で作る基本のカレーの作り方

こちらではカレー粉を使ったカレーの作り方をご紹介。カレー粉と小麦粉でルウを作り、具材を煮込んだ鍋に投入するイメージです！作り方を覚えれば、ルウをわざわざ買いに行く手間が省けます。ぜひ、一度トライしてみてくださいね。

・お好きなお肉（今回は鶏もも肉）……200～300g
・たまねぎ……中1個
・にんじん……中1/2～1本
・じゃがいも……中2～3個

・水……800cc
・コンソメキューブ……1個

・塩……小さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯

【カレールウの材料】
・カレー粉……大さじ2杯
・小麦粉……大さじ4杯
・サラダ油……大さじ2.5杯
（バターを使う場合……30g）

たまねぎは薄切り、にんじんは乱切りにします。じゃがいもは4等分にし、水にさらしましょう。鶏肉も食べやすい大きさに切り分けます。

鍋やフライパンに油をひき、中火で鶏肉を皮目から焼きます。両面焼き目がついたらお皿などに取り出しましょう。

鍋やフライパンに油をすこし足し、たまねぎの薄切りから炒めていきます。弱火できつね色になるまで炒めていきましょう。

たまねぎが炒まったら、にんじん、じゃがいもを入れてざっと合わせるように炒めます。

お鍋に炒めた野菜、肉を入れ、水800cc、コンソメキューブを入れて中火にかけます。沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火～中火で10分煮込んでいきましょう。

具材を煮込んでいるあいだに、カレールウを作ります。フライパンにサラダ油大さじ2.5杯と小麦粉大さじ4杯を入れ、弱火でじっくり炒めていきましょう。シリコン製のゴムべらを使うとやりやすいですよ！

弱火でじっくり気長に10分～15分炒めていくと、色が変わって水っぽくなってきます。薄いきつね色になったら火を止めましょう。

カレー粉をくわえてよく混ぜます。

具材を煮込んだお鍋の煮汁をお玉1杯分ずつフライパンにうつし、ルウがなめらかになるまでのばします。

このように、鍋に移しやすいくらい状態になるまでルウをのばしましょう。

具材が煮えたらお鍋の火を止め、9で作ったカレールウを加えてよく混ぜます。

お鍋の火をつけて、弱火で5分程度軽く煮込みます。とろみがついたら、塩、砂糖を入れて味を調えたら完成！

カレーのとろみはルウの小麦粉でつけることができます。小麦粉を炒めるときは、絶対に焦がさないことが肝心！焦がしてしまうと、どうしても焦げ臭さが気になるカレーになってしまいます。面倒でも、弱火でじっくりと炒めるようにしましょう。

こちらは基本のレシピです。味に深みが足らないと感じる場合は、味付けの段階でケチャップやウスターソースを加えてみましょう。にんにくやしょうがのすりおろしを加えるのもアリ！

カレー粉で作るカレーと聞いて、まず頭に浮かぶのがドライカレー。こちらのレシピは手軽に作れるマイルドなドライカレーのレシピです。ひき肉は湯通しすることで余分な脂が抜け、冷えても脂が固まらなります。お弁当にもぴったり！

こちらは小麦粉なしで作るチキンカレーのレシピ。トマト缶などをくわえ、さっぱりとしたトマトカレーに仕上げます。たまねぎを多めに使用し、トマト缶やヨーグルトもくわえることで、小麦粉なしでもとろみがつきますよ！

コクと酸味がたまらないバターチキンカレーも、カレー粉で作れるんです！こちらは材料を炒めず、煮込むだけで作れるレシピ。お肉はヨーグルトとハチミツに漬け込むことで、やわらか食感に。水分は牛乳で、辛さはカレー粉の量で調整可能です。

こちらはカレー粉と小麦粉で作るキーマカレーのレシピ。小麦粉は材料を炒めるときに加えればいいので、ルウ作りは不要です。シチューを作る要領で作れます。チーズを入れてまろやかにすることで、子供でも食べやすい味わいに！

うま味とスパイスが自慢のスープカレーを、隠し味を上手に使ってカレー粉だけで作るレシピです。隠し味はたっぷりのニンニクとショウガ！これでスパイスを複数くわえなくても、深みとパンチのあるスープカレーができあがります。

今回はカレー粉を使った基本のカレーレシピと、カレー粉を使った簡単なカレーレシピをご紹介しました。意外とルウなしでも、いろんなカレーが作れることがわかりましたね！カレー粉を常備しておけば、思いついたときにカレーが作れるでしょう。

カレー粉と小麦粉のルウは一度トライしてみると、案外簡単に作り方をマスターできるはず。好みのスパイスをちょい足しして、アレンジしてみるのも面白いかも！ぜひカレー粉カレーをご家庭で作ってみてくださいね。