蒸し器を使って丁寧に作る。「基本の茶碗蒸し」のレシピと作り方を動画でご紹介します。一見難しそうに感じる茶碗蒸しですが、ザルでこすこと、蒸す時間を覚えればおいしく仕上がります。普段の献立にも、お祝い事にもぴったりなひと品です。
材料（3〜4人分）
卵 ... 2個
a. 水 ... 300cc
a. だしの素 ... 小さじ1杯
a. みりん ... 大さじ1/2杯
a. 薄口しょうゆ ... 大さじ1/2杯
a. 塩 ... 少々
具材
鶏もも肉 ... 50g
しいたけ ... 1枚
かまぼこ ... 2切れ
三つ葉 ... 適量
作り方
1
しいたけ、かまぼこをいちょう切り、鶏肉を3cm角に切ります。
2
卵を割り、白身のかたまりがないようしっかり溶きほぐします。(a) を加えてしっかり混ぜ合わせます。
3
ざるでこし、口当たりをなめらかにします。
4
茶碗蒸しの器に具材を入れ、③の卵液を注ぎます。
5
フタにタオルや布巾を巻きます。蒸し器に水を入れ沸騰させます。④を蒸し器に入れ、フタをし、中火で2分蒸します。箸をフタと鍋の間にはさみ、弱火で20分加熱します。
6
竹串で中央を刺し、中から透明なだし汁が出てくれば完成です。
コツ・ポイント
・ザルでこすことで、固まっている卵白などを除いて、口当たりがなめらかに仕上がります。
・フタにタオルや布巾を巻きつけることで、水滴が茶碗蒸しに落ちるのを防ぎます。
・火加減が強すぎると固く、スの入った茶碗蒸しに仕上がってしまいます。
栄養価（1個分）
カロリー：98kcal
たんぱく質：7.1g
脂質：5.6g
炭水化物：2.3g
食塩相当量：1.1g
