たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、失敗知らずのパラっと黄金チャーハンの作り方を伝授します。べちゃっとなりがちなチャーハンが、たった一手間加えるだけで、お店で食べるような、本格的なチャーハンに！
黄金チャーハンは卵とお米の一体感が命
Photo by 友加里
黄金チャーハンとは、卵で米粒を包み、 米粒全体が、黄金に見えるような美しいチャーハンのことです。
たまごソムリエ流！パラパラ黄金チャーハンの作り方
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では、黄金チャーハンの作り方をご紹介します。材料はいたってシンプル！
▶材料
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・卵 1個
・ご飯 150g
・ハム 20g
・刻みねぎ 20g
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・塩胡椒 少々
・ガーリックパウダー ひとつまみ
▶作り方
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電子レンジ500wで、1分半温めます。このとき、ご飯の水分をとばすために、ラップをしないで温めましょう。
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卵白と卵黄は固まる温度が違うので、よく溶きほぐしましょう。こうすることで綺麗な黄金色になります。
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温めたご飯に溶いた卵を加えて、ご飯全体が卵でコーティングされるように混ぜましょう。
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フライパンに、油（分量外）を多めにひいて、ネギとハムを軽く炒めます。
火加減は、中火で。
④ご飯を加えて、炒める。
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ご飯をほぐすようにかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒めましょう。
このとき、菜箸を使うと、パラパラにしやすくなります。
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鶏ガラスープの素、塩胡椒で味を調えて、最後に香りづけで醤油を回しかけて、仕上げましょう。あっという間にパラパラご飯の黄金チャーハンの完成です！
もっと簡単に！失敗知らずの黄金チャーハン
続いて、さらに簡単に作れる黄金チャーハンを作れる秘伝のレシピ3つをご紹介します。
1. ◯◯を加えて、パラっと黄金チャーハン！
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▶材料
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・卵 1個
・ご飯 150g
・ネギ 20g
・焼豚 20g
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・塩胡椒 少々
・ガーリックパウダー ひとつまみ
・酢 大さじ1
ここが、ポイント！
ご飯に、お酢を加えちゃいます！お酢でご飯のぬめり成分の流出を防ぎます。
▶作り方
①ご飯にお酢を加えて、温める。
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ご飯にお酢を加えたら、電子レンジ500wで1分半加熱します。温めるときは、平たいお皿にご飯を広げ、ラップをしないで温めましょう。ご飯を広げて温めることで、全体の水分が飛びやすくなります。
②溶き卵を混ぜて、先に味付けをする。
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温めたご飯に、よく溶いた卵を加えます。
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フライパンに、油（分量外）を多めにひいて、ネギと焼豚を軽く炒めます。火加減は、中火で。
④ご飯を加えて、炒める。
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ご飯をほぐすようにかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒めましょう。このとき、菜箸を使うと、パラパラにしやすくなります。
⑤醤油を加えて、完成！
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最後に、香りづけで醤油を加えて完成です！
2. 白身でふわっと黄金チャーハン！
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続いてご紹介するのは、卵の白身の特徴をいかした作り方です。
▶材料
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・卵 1個
・ご飯 100g
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・ソーセージ 1本
・ねぎ 20g
・醤油 小さじ1/2
・ごま油 適量
今回は、ご飯を少なめにするのもポイントです！
▶作り方
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電子レンジ500wで、1分半温めます。このとき、ご飯の水分をとばすために、ラップをしないで温めましょう。
②白身でふわふわご飯にする。
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ここが、ポイント！
卵を白身と黄身にわけ、ご飯に白身を加えましょう！
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ふわふわご飯に仕上がったら、卵黄を加えて黄金ご飯を作ります。
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フライパンに、油（分量外）を多めにひいて、ネギとソーセージを軽く炒めます。火加減は、中火で。
④ご飯を加えて、炒める。
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ご飯をほぐすようにかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒めましょう。このとき、菜箸を使うと、パラパラにしやすくなります。
⑤醤油とごま油をかけて、完成！
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醤油とごま油で香りづけを！パラっとふわっとした食感の黄金チャーハンの完成です。
3. 究極簡単！全部混ぜ黄金チャーハン
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最後にご紹介するのは、具材も全部混ぜチャーハンです！究極に簡単な方法です！
▶材料
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・卵 1個
・ご飯 150g
・マヨネーズ 大さじ1
・ハム 20g
・ねぎ 20g
・醤油 小さじ1/2
・塩胡椒 適量
▶作り方
電子レンジ500wで、1分半温めます。このとき、ご飯の水分をとばすために、ラップをしないで温めましょう。
②溶き卵とマヨネーズを加える。
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温めたご飯に溶き卵を加えて、ご飯全体が卵でコーティングされるように混ぜましょう。さらにマヨネーズを加えることで、よりパラパラなチャーハンにすることができます。
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さらに！仕上げの醤油だけ残し、具材も加えちゃいましょう！
④炒めて、仕上げに醤油を。
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サラダ油をひいて、中火で炒めましょう。最後に醤油で香りづけをしたら、完成です！
たまごソムリエ流 黄金チャーハンアレンジ
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最後に、黄金チャーハンのアレンジレシピをご紹介します。中華から洋風に大変身！『カルボナーラ風ドリア』です。
▶材料
・黄金チャーハン
・卵 1個
・A生クリーム 大さじ3
・Aコンソメ ひとつまみ
・Aすりおろしにんにく ひとつまみ
・とろけるチーズ 20g
▶作り方
①Aを合わせて、温める。
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Aを耐熱の器にいれて、電子レンジ500wで30秒温めます。
②黄金チャーハンの上にかける。
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黄金チャーハンの上に①をかけ、とろけるチーズを半分と白身だけを先にのせて、電子レンジ500wで、2分加熱します。
③焼き色がつくまで焼いて完成！
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卵黄を真ん中に置いて、上から残しておいたとろけるチーズをかけます。
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トースターや、オーブンで焼き色がつくまで焼けば完成です!!
これでもう失敗なし！おいしい黄金チャーハンを♩
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いかがでしたか？黄金チャーハンひとつにも、こんなにも色々な作り方があります。大切なポイントは、2つ！