食卓で大活躍！食感自在の「れんこん」の人気レシピ20選

たらこの中身とマヨネーズ、プレーンヨーグルト、粒マスタード、塩こしょうをボウルに入れてよく混ぜ合わせておきましょう。フライパンにオリーブ油を熱してレンコンを炒め、透明になったら火を止めます。合わせておいたたらこペーストに、茹でたブロッコリーとれんこんを入れて和えたらできあがりです。

オリーブオイルを引いたフライパンでにんにくを熱し、香りが立ったら、塩こしょうで下味をつけた鶏もも肉を皮目から焼きましょう。れんこんも入れて油が全体に回ったら、酒、ケチャップ、塩こしょう、コンソメ、水を加えてフタをし、弱中火で5分煮込みます。フタを開けて水分を飛ばし、仕上げにしょうゆを加えてひと煮立ちさせて完成です。

サラダ油を引いた鍋で鶏もも肉を炒め、表面に薄く焼き色がついたら酒、みりん、砂糖、醤油を加え全体に絡めましょう。そこにサラダ油、れんこん、里芋、ごぼう、にんじん、しいたけ、板こんにゃくを加えて炒め合わせ、しいたけのもどし汁を加えます。落とし蓋と鍋の蓋をし煮詰めたら、蓋を取り、汁気が少なくなるまで煮含めできあがり。

鍋にサラダ油を中火で熱し、れんこん、にんじん芽ひじきを炒めましょう。全体に油がまわったら、水煮大豆、酒、砂糖、醤油を加えて炒めたら、だし汁を加えます。煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、グリンピースを加えて混ぜ合わせたら完成です。

ボウルに砂糖、醤油、紹興酒、オイスターソース、水を混ぜ合わせておきます。鍋にごま油をいて中火にかけ、鶏もも肉、れんこんを炒めましょう。全体にレンコンに油がまわったら、合わせ調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。器に盛って粗びき黒こしょうを振ったらできあがりです。

ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、酒、塩こしょうを入れてよく混ぜたら、すりおろしたれんこんを加えてさらに混ぜ、小判型に成型します。サラダ油を引いたフライパンで両面焼き目をつけて、最後に蒸し焼きにして中まで火を通しましょう。器にのせたら、大根おろしをのせ、仕上げにしょうゆをかけたらできあがり。

ボウルにすりおろしれんこん、鶏ひき肉、片栗粉、塩、卵白いれてよく混ぜ合わせたら、食べやすいサイズに丸めてお団子をつくります。鍋にだし汁、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて火にかけたら、れんこんのお団子を加え煮詰めたら完成です。