お店で大人気のパンケーキをお家で作ってみませんか？今回は基本レシピから、ホットケーキミックスを使った手軽なもの、いろんなアレンジレシピをご紹介。「ふわふわ」「もちもち」「しっとり」などの食感の違いを、ぜひ作って味わってみて。
パンケーキレシピでおしゃれランチ♩
お店によって行列ができるほど、根強い人気が続いている「パンケーキ」。カフェで味わえるようなふわふわした柔らかいパンケーキは、お店で並んで食べるものと思っていませんか？実は、おうちでも作ることができるんですよ。
基本となるパンケーキの作り方
それでは基本の、小麦粉から作るパンケーキのレシピをご紹介します。きれいな焼き目をつけるには、フッ素樹脂加工のフライパンやホットプレートなどを使って、弱火でじっくりと焼くのがコツです。バターやはちみつ、メープルシロップ、アイスクリームを添えてどうぞ。
材料
・小麦粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・グラニュー糖 30g
・塩 ひとつまみ
・卵 1個
・牛乳 80g
・バター 20g
準備
・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
・バターは溶かしておきます。
作り方
1．ボウルに粉類、グラニュー糖、塩を入れ、卵と牛乳を加えて、泡だて器で少しずつ混ぜていきます。
2．粉気がなくなったらバターを加えて混ぜます。
3．フッ素樹脂加工のフライパンを火にかけて温め、濡れふきんにのせて冷やします。
4．1の生地を流し、弱火にかけて蓋をして焼きます。
5．表面に穴がぷつぷつと空いてきたら裏返します。
6．さらに1〜2分ほど焼いたらできあがり。
作り方のポイント
きれいな焼き目をつけるには、フッ素樹脂加工のフライパンやホットプレートを使いましょう。油をひかずに焼いたほうが、ムラなくきれいに焼き目がつきます。
ふわふわorもちもちは小麦粉で分ける
ふわふわ派なら薄力粉、もちもち派なら強力粉
ふわふわとした柔らかい食感がお好みの方は、薄力粉を使います。一方もちもちした弾力のある食感がお好みの方は、強力粉を使いましょう。
簡単さ重視ならホットケーキミックス
手軽に作りたい方には、やはりホットケーキミックスやパンケーキミックスが便利でおすすめ。小麦粉に砂糖、油分、ベーキングパウダー、香料などが入っているから、卵と牛乳を加えるだけで簡単に作れますよね。ほかの食材を加えて、オリジナルのパンケーキにもアレンジできます。
スフレパンケーキはメレンゲで
お店で食べるような、ふわっと柔らかくしゅわっとした口どけのスフレパンケーキには、メレンゲを使用します。キメの細やかなメレンゲを作り、生地と合わせたら素早く焼くのがコツです。
簡単に作ろう！HMで作るパンケーキレシピ3選
1．りんごとレーズンのパンケーキ
ホットケーキミックスを使って作る、りんごとレーズンのパンケーキです。ホットケーキミックスのパンケーキ生地の中に、りんごとレーズンをたっぷり入れ込んでいます。ラム酒をきかせて大人向けですが、お子様にはお酒やレーズンを抜いて作ってみましょう。
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2．ブルーベリーパンケーキ
缶詰のブルーベリーをパンケーキに入れて仕上げたレシピです。ほどよく水分を含んだブルーベリーを混ぜると、生地にも味わいが染み込みます。パンケーキは大きく焼いたほうが、ふっくらと柔らかな食感になりますよ。
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3．サラダパンケーキ
朝食にぴったりのサラダパンケーキはいかがでしょうか。ホットケーキミックスを使えば、朝でもお手軽に作ることができて便利ですよね。甘くないパンケーキ生地にサラダをたっぷりと盛り合わせれば、ヘルシーなモーニングプレートのできあがりです。
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むちむち食感！ヨーグルト入りパンケーキ3選
1．卵なし＆油なしのパンケーキ
ヨーグルトをたっぷり使って作るパンケーキです。しかもこちらのレシピは、強力粉、ヨーグルト、ベーキングパウダー、豆乳という4つの材料でできるんですよ！卵やバターなども使わずノンオイルで作れるので、アレルギーやカロリーを気にされている方はうれしいですよね。
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2．餅モチパンケーキ
ヨーグルトだけでなくお餅も加えると、もっちもち食感のパンケーキになりますよ。お餅は細かくしてから電子レンジにかけて、牛乳と合わせてなめらかな状態にしてから使います。強力粉やヨーグルトのみを使って作った生地とは、また違った食感を楽しんでみて。
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3．にんじんのもちもちパンケーキ
おろしたにんじんをまるまる1本使ったパンケーキは、にんじんの色が出て鮮やかな仕上がりに。野菜の栄養素が摂れるので、朝食や野菜が苦手なお子様などにもいかがでしょうか。パンケーキにバニラアイスをたっぷりつけて食べてもおいしそうですね。
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もっちりヘルシー♩豆腐入りパンケーキ5選
1．小麦粉から作る豆腐パンケーキ
小麦粉から作るレシピに、豆腐を混ぜたヘルシーなパンケーキです。豆腐は特にゆでたり水抜きなどもしていませんが、豆腐の臭みなどはありません。メレンゲを混ぜ込んでいるので、満腹感はありながらも軽めの仕上がりになっています。じっくりと弱火で焼き上げましょう。
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2．HMを使った豆腐パンケーキ
ホットケーキミックスで作る生地に豆腐をプラスしても、ふわふわしたパンケーキができあがりますよ。ホットケーキミックス、卵、豆腐をよく混ぜ合わせて、両面に焼き色が付くまでじっくりと焼きます。材料が少なくて済むし、混ぜて焼くだけだからお手軽ですよね。
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3．ごま豆腐パンケーキ
豆腐の生地にすりごまをふんだんに入れた、黒ごまパンケーキです。栄養素がたっぷり入ったごまを入れれば、健康志向の方にぴったりですね。
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4．ほうれん草を加えてグリーンパンケーキ
ほうれん草がたっぷり入ったグリーンパンケーキです。フードプロセッサーを使って、豆腐、ほうれん草、卵、はちみつを合わせて滑らかにしたところに、粉類を入れてさっと混ぜるだけで、手早く生地を作っています。
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5．しらすのブランチパンケーキ
釜揚げしらすをたくさん入れた和風のパンケーキは、ブランチにぴったりなひと品です。豆腐を入れてふわっとさせた生地に、しらすの風味がよく合います。材料はしっかりと混ぜ合わせるのがコツ。
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ふわふわが人気！スフレパンケーキのレシピ4選
1．簡単ふわしゅわスフレパンケーキ
ふわっとしゅわっとした食感のパンケーキを再現したレシピです。メレンゲを使ってふわふわさせるだけでなく、ヨーグルトも加えてさらに軽やかな食感で口どけもなめらか。
2．ティラミス風パンケーキ
ティラミスみたいなスフレパンケーキは、マスカルポーネチーズをたっぷり入れて、しっとりふわふわに仕上げた生地の上からココアをかけています。ココアの苦みとラム酒の風味がきいた、大人味のパンケーキです。
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3．練乳いちごスフレパンケーキ
ふわふわスフレパンケーキの生地にフレッシュないちごを入れたパンケーキは、自家製練乳をかけていただきます。ホットケーキミックスを使ったとは思えないほどの本格的なアレンジレシピで、オーブンでじっくりと焼き上げます。焼き立ての熱々をいただきましょう。
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4．抹茶スフレパンケーキ
スフレパンケーキの生地に抹茶を混ぜたパンケーキは、粒あんにバターを混ぜた「あんバター」を添えて。黒みつをかければ、甘党にはたまらないスフレパンケーキの和風アレンジですね。抹茶好きの方は、少し抹茶の分量を増やすと、より抹茶の風味が楽しめますよ。
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米粉も使って◎ グルテンフリーパンケーキ3選
1．もちふわリコッタパンケーキ
米粉で作ると、もちっとふわっとしたパンケーキができあがります。グルテンフリーなので、小麦粉アレルギーのある方でも安心して食べられますね。
2．米粉のバナナパンケーキ
卵、小麦粉、砂糖不使用のパンケーキです。材料3つで作れるグルテンフリーのバナナパンケーキは、しっとりした仕上がりが特徴。甘みはバナナのみなので、しっかり完熟したバナナを使いましょう。小麦粉と違い、米粉はふるわなくていいのも手軽に作れるポイントですね。
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3．おから＆大豆粉のパンケーキ
米粉以外では、大豆粉やおからなどでもグルテンフリーで作ることができます。糖質控えめのおから＆大豆粉パンケーキは、糖質を控えたい方にとっては嬉しいですよね。
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そのほか人気のパンケーキレシピ6選
1．ポテトパンケーキ
こちらは、粉の代わりにじゃがいもを使ってパンケーキを作っています。すりおろしたじゃがいもを使うと、もっちもち食感のパンケーキになりますよ。ピザ用チーズと塩、コンソメを加えた甘くないポテトパンケーキは、朝食やランチにぴったりですね。
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2．長芋の豆乳パンケーキ
長芋を加えると、しっとりもっちりとしたパンケーキになりますよ。牛乳の代わりに豆乳を使っているので、柔らかい食感になり優しい味に仕上がっています。食べやすい大きさに焼いていただきましょう。
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3．かぼちゃのパンケーキ
かぼちゃを加えると、しっとりして黄色いパンケーキ生地になります。ココナッツミルクも加えた優しい甘さのパンケーキは、合わせるクリームもかぼちゃ味に。かぼちゃは電子レンジで加熱したあと、フードプロセッサーでペースト状にして使用しています。
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4．甘酒パンケーキ
砂糖・牛乳不使用の、甘酒が入ったもちもち食感のパンケーキです。パンケーキにかけたりんごソースにも、甘酒を使っています。「飲む点滴」ともいわれるほど栄養素の詰まった甘酒ですが、飲むだけではなくこんなふうに使ってみると、うまく取り入れられますよね。
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5．おからとホエーのパンケーキ
おからとホエーを使った、しっとりもっちりしたヘルシーなパンケーキです。「ホエー（乳清）」とは、チーズやバター、水切りヨーグルトを作るときに出る水分のこと。おからの味もほとんどせず満腹感があるので、ダイエット中のおやつとしてもよさそうですね。
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6．ベーキングパウダーなしのパンケーキ
ベーキングパウダーを使っていないパンケーキです。常温に戻した卵を卵白と卵黄に分けて、卵白を泡立てたら卵黄も加えて泡立てます。粉、砂糖、牛乳を合わせたボウルに加えて、さっくりと混ぜ合わせて焼きましょう。
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好みにあったパンケーキを作ってみて！
