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甘辛味が食欲そそる!れんこんと梅のはさみ照り焼き

「れんこんと梅のはさみ照り焼き」のレシピと作り方を動画でご紹介。れんこんのシャキシャキ食感がおいしいはさみ焼きを、梅干し入りの甘辛照り焼きソースでさっぱりと仕上げました。並べて盛り付けるとかわいらしく、おもてなしにもぴったりなひと品です。

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レシピ

材料(2〜3人分)

れんこん ... 250g

豚ひき肉 ... 200g

長ねぎ ... 1/2本

塩 ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1杯

酒 ... 大さじ2杯

サラダ油 ... 大さじ1杯

たれ

☆酒 ... 大さじ1杯

☆みりん ... 大さじ1杯

☆砂糖 ... 大さじ1杯

☆しょうゆ ... 大さじ1杯

梅干し ... 2個(40g)

下ごしらえ

・長ねぎはみじん切りにします。
・梅干しは種を除いて包丁でたたきます。

作り方

1. れんこんは皮をむき、7mm幅のスライスを12枚作ります。水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気をしっかりと拭き取ります。
2. ボウルにひき肉、長ねぎ、塩、片栗粉入れて粘りが出るまでよく混ぜ、6等分に丸めます。
3. ①のれんこんの両面に薄く片栗粉(分量外)をまぶして2枚1組にし、②の肉だねをはさみます。れんこんの穴にもしっかりと詰め、形を整えます。
4. フライパンにサラダ油を引いて熱し、③を入れて中火で焼きます。
5. 焼き色が付いたら裏返し、酒を加えてフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きします。
6. ☆の材料を加え、ひと煮立ちしたら梅干しを加えて絡ませたらできあがり。お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ!

コツ・ポイント

れんこんは厚くカットしすぎると火が通りにくくなるので、7mm程度の厚さに切りそろえてくださいね。れんこんと肉だねがはがれる原因になるので、焼く際は動かしすぎないように気を付けてくださいね。

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