「マドレーヌ」の基本レシピと作り方を詳しくご紹介します。上品で優しい味のマドレーヌは、誰からも愛される焼き菓子の代表。マスターすれば、日頃のおやつやプチギフト・手土産とお役立ちです。簡単アアレンジ5選もぜひご参考に！
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しっとりマドレーヌの基本レシピ
しっとりと上品な甘さの「マドレーヌ」は、ギフトとして贈ったり頂くことの多い、日本人にとって親しみ深い焼き菓子です。
今回は、粉・バター・砂糖が1：1：1の、基本レシピをご紹介。材料もとってもシンプルです。焼きたてはサクふわ、翌日にはしっとりと洋菓子屋さんのようなマドレーヌになりますよ♪
材料（4×7cmシェル型 12個分）
・薄力粉……60g
・無塩バター……60g
・グラニュー糖……60g
・全卵……1個
・ベーキングパウダー……小さじ1/2杯
・バニラエッセンス……少々
・塩……ひとつまみ
・強力粉（型用）……適量
・無塩バター（型用）……5～10g
作り方
バターと型用のバターを合わせて耐熱容器に入れます。ラップをふんわりかけ300Wの電子レンジで1分20秒加熱し溶かします（溶けていなければ追加加熱）。湯煎用のお湯を沸かしておきます。
型用のバターを大さじ1～2杯取り分け、マドレーヌ型に刷毛で塗りラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。
溶き卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にかけながら混ぜます。グラニュー糖のザラッとした感じがなくなれば、湯煎から外します。
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、ボウルに加えます。泡だて器で混ぜます。
溶かしバター・塩・バニラエッセンスを加え、混ぜます。ラップをかけて冷蔵庫で1時間寝かせましょう。
オーブンを180℃に予熱します。型に強力粉をふるい、余分な粉を払い落とします。生地を絞りだし袋に入れます。（マグカップの中に袋を立ててセットすると、生地の移し替えが楽です。）
型の8分目まで絞り出します。型をトントンとたたき生地を平らにします。
予熱したオーブンで15～18分焼けば完成。表面の中央まで焼けています。型から外して冷まし、ビニール袋に入れて保存しましょう。
・生地を冷蔵庫で1時間寝かさることで、粉っぽさのない口あたりのよいマドレーヌになります。
・冷ましたマドレーヌは、ビニール袋や密閉容器で1日保存するとしっとりとした味わいになります。
・焼き時間・温度はオーブンや型の種類によって調節してください。
マドレーヌのアレンジレシピ5選
1. レモンマドレーヌ
すりおろしたレモンの皮を混ぜ込んだレモンマドレーヌです。爽やかなレモンの風味は、紅茶によく合いそう。こちらのレシピは練ったバターに材料を加えていくので、ワンボウルで作れますよ。レモンは国産のものを使いましょう。
2. ショコラマドレーヌ
コーヒー党の方におすすめなのが、ショコラマドレーヌ。チョコ・ココア・チョコレートリキュールが入った生地を、風味豊かに焼き上げています。チョコ好きの方はもちろん、バレンタインのプレゼントにもピッタリ。レシピのポイントは「生地をひと晩寝かせてから焼くこと」、ぜひお試しあれ♪
