お肉なしでもごはんがススむ！「アスパラと卵のオイマヨ炒め」

久美子 さん　／　macaroniレシピ部【副菜】担当

●アスパラガスの旬：4月〜6月

・アスパラガス　　・・・4本
☆卵　　　　　　　・・・1個
☆塩　　　　　　　・・・少々
・サラダ油　　　　・・・小さじ1杯
・マヨネーズ　　　・・・大さじ1杯
・オイスターソース・・・小さじ1杯

・アスパラは根元を1cmくらい切り落とし、根元3cmくらいの皮をピーラーでむいて2cm幅の斜め切りにします。
・ボウルに☆を混ぜ合わせます。

①フライパンにサラダ油を熱し、☆を入れ大きく混ぜながら炒めて一度皿に取り出します。

②同じフライパンにアスパラを入れ中火にかけ、火が通るまで炒めたらマヨネーズを加えてサッと炒めます。

③①を②に戻し入れてオイスターソースを回し入れ、サッと炒めて出来上がりです。