美味しい旬野菜がたっぷり♡

梅雨が明けたら本格的な夏がやってきます。暑さで食欲が落ちやすい時期は、夏野菜をたっぷり使った美味しい“おかずやおつまみ”を献立に取り入れたいですよね。

そこで今回は、レシピサイト「Nadia」でお気に入り数1,000以上を獲得した“夏野菜レシピ”から、主菜・副菜をご紹介します。彩り豊かで見た目でも楽しめるので、食卓がパッと明るくなるのも特徴です♡

夏野菜たっぷり「主菜」レシピ

①トマト入り豚ニラたま

気温が上がって暑くなってくると、スタミナ満点のおかずが活躍してくれます。トマト入りでサッパリと仕上げた「豚ニラ玉」は、夏バテ防止が期待できるコレからの季節におすすめのおかずです。

スタミナUP♡夏バテ防止♡『トマト入り豚ニラたま』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

②豚こまとなすのおろしそ炒め

豚こまとナスの炒め物に大根おろしを加えて、あっさり食べられる１品に。仕上げの味付けは“めんつゆ”ひとつでサッと調理できるレシピになっているので、余裕のない日でも手早く完成します。

味付けこれひとつ！『豚こまとなすのおろしそ炒め』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

③ご飯が止まらない「甘辛プルコギ」

下味を漬け込む作業を省き、炒めるだけで甘辛い「プルコギ」が簡単に作れるレシピです。ビタミンたっぷりの夏野菜パプリカを入れると、彩りがアップして料理が映えます。ごはんに乗せた丼やお弁当にも◎。

ご飯が止まらない！甘辛プルコギ by ちおり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

④手羽中ととうもろこしのコンソメガーリック焼き

とうもろこしが美味しい季節に焼いて食べたい！ジューシーな手羽中と甘いとうもろこしに、コンソメガーリックを絡めたおつまみレシピです。ビールのお供やおうちBBQ、お弁当のおかずに入れても喜んでもらえますよ。

手羽中ととうもろこしのコンソメガーリック焼き【#下味冷凍】 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑤鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き

鮭・なす・ズッキーニのカリッとした表面に甘いタレとコクのバターが絡まって、もう絶品！ごはんもすすむし、夏のおつまみにもぴったりの一皿です。フライパンでこんがり焼くと、表面がカリッと美味しく仕上がります。

簡単絶品おかず♡【鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き】お弁当にも by おねこ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑥簡単基本「ゴーヤチャンプル」

夏の定番「ゴーヤチャンプルー」が間違いなく美味しく作れる基本のレシピです。ゴーヤの苦味と食感に豚肉の旨味とたまごが調和されて、お箸が止まらない美味しさです。暑い夏を乗り切るためのスタミナもつきます。

簡単基本！ゴーヤチャンプル（動画あり） by 高橋 善郎 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑦オクラの肉巻き

巻いて焼くだけ「オクラの肉巻き」。下茹でせずに生のオクラを巻いて焼くと、コリッとした食感と粘りが楽しめておすすめです。切った断面が可愛いので、お弁当の彩りおかずにも重宝しますよ！　

食感楽しい♪オクラの肉巻き by 玉田　悦子 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑧麻婆なす

たっぷり使う香味野菜と仕上げに加えるごま油で、味がバッチリ決まる！こってり旨辛くて本格的な味わいが楽しめる「麻婆なす」のです。旨味が染み込んだ熱々のナスは、白飯のお供に最高です。

こってり辛うま☆麻婆なす by ちおり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

夏野菜たっぷり「副菜」レシピ

⑨シャリシャリ玉ねぎとトマトの中華風マリネ

ビタミンがたっぷり補給できてお肌に嬉しい、サッパリ美味しい「玉ねぎとトマトの中華風マリネ」。トマトの酸味と生ハムの塩気に玉ねぎの食感が絶妙にマッチ。冷蔵庫で冷やして食べるとバテた身体が癒されます。

シャリシャリ玉ねぎとトマトの中華風マリネ by ちおり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑩なすとおくらの煮びたし

あともう一品にぴったり！夏野菜を使った定番和食料理「煮浸し」が、レンジで簡単に作れるレシピです。食感の良いオクラと旨味を吸った茄子がジュワ〜と柔らかく、食べるとホッとする一品に仕上がります。

レンジで簡単♪『なすとおくらの煮びたし』簡単副菜 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑪きゅうりとツナの無限サラダ

きゅうりの大量消費、作り置きにおすすめ！きゅうりがいくらでも食べられるサラダ仕立ての「無限レシピ」です。ツナとマヨネーズの旨味がきゅうりに絡み、お皿を抱えて食べたくなる美味しさです。

きゅうりとツナの無限サラダ【#作り置き#大量消費】 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑫豚チーズのパリパリ春巻き

爽やかな大葉を、豚肉とチーズと共にくるっと巻いて春巻きに！少量の油でフライパンで揚げ焼きにし、パリパリ熱々をいただきます。大葉の香りが楽しめる一品。レモンサワーやビールのお供に最高です。

【巻くだけ簡単】豚チーズのパリパリ春巻き★揚げずに焼くだけ！ by 簡単料理研究家＊服部みどり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑬かち割りきゅうりとささ身のバンバンジー風

包丁もコンロも使わない、真夏の調理に嬉しい副菜です。きゅうりはポリ袋に入れてかち割りにし、鶏のササミ肉はレンチンで加熱するだけ。練りごま不要のバンバンジーダレをかけて出来上がりです。

かち割りきゅうりとささ身のバンバンジー風【#練りごま不要】 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑭とうもろこしのかき揚げ

夏を感じる「とうもろこしのかき揚げ」。フレッシュなとうもろこしをサクッと揚げて、シンプルに塩でいただくと美味しいですよ。揚げることで甘みが引き立ち、ごはんやお酒のおつまみによく合います。

はねずに。とうもろこしのかき揚げ。 by 栁川かおり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑮ペペロン枝豆〜ガーリックペッパー

夏が旬の“枝豆”を使った絶品おつまみ、手を汚してでも食べたい「ペペロン枝豆」のレシピです。定番の塩茹も美味しいですが、ガーリックと胡椒でパンチを効かせた枝豆も美味しいので、ぜひ作ってみて下さい。

ペペロン枝豆〜ガーリックペッパー〜【#おつまみ#やみつき】 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ