肉が、野菜が、調味料が…愛と情熱とともに皮に包まれ、ジュワッと焼かれてきらめく個性を放つ餃子。「元祖向き合い系餃子」の名店3店舗と「ニューウェーブ創作系餃子」の名店3店舗をご紹介。また、各地のお取り寄せ餃子も集結！ 夏バテする前に完全栄養食の餃子をとことん味わおう！
1.「元祖向き合い系餃子」の名店3選
【餃子の店 おけ以】多くの文士や食通に愛された名店の味
水餃子のようにするっとイケる、優しさ満載
昭和29年創業の老舗。一日1300個以上焼く「餃子」6個￥630は、豚バラ肉にごま油などの調味料を入れた餡をひと晩寝かせて。味をまろやかにしてからゆでた白菜やにらを加えて自家製の皮で包み、鉄鍋で焼く。肉々しさに白菜の食感、皮の厚さが相まって、絶妙にして完璧なバランス。
DATA
東京都千代田区富士見2の12の16
☎03（3261）3930
営業時間：11時30分〜13時50分LO、17時〜20時40分LO
定休日：日曜・祝日、第3月曜
※オンラインショップもあり
https://www.okei-gyoza.com/
【開楽】ボリューミーなのに不思議…野菜たっぷりで毎日でも食べたい
まるでバナナ!? なジャンボすぎる手包み餃子
1954年創業、池袋駅すぐの名店。“開楽特製手造りジャンボ餃子”は直径12㎝、通常の3倍量の約85g！ 職人が手包みするそれは、ひきたての国産豚ひき肉やキャベツ、にら、にんにく、しょうががイン。ふっくらとシャキシャキが共存して幸福度200％。お得な「Ｂセット」餃子5個＋半チャーハン￥970をぜひ。
DATA
東京都豊島区南池袋1の27の2
☎03（3985）6729
営業時間：11時〜22時30分（日曜〜21時30分）
定休日：第1＆3月曜（祝日の場合は変更あり）
【馬賊】幸せすぎるモチモチ＆ジューシー感！
餃子とともに手打ち麺も必食！
よくある町中華と思ったら大間違い。中国人や台湾人にもファンが多い隠れ名店。皮から作る「手打餃子」￥500は、鉄鍋でぐつぐつ煮込んでから強火で一気に焼くゆえ、皮が厚くても表面はクリスピー。豚肉やキャベツ、にら、豚鶏ガラスープが入った通常の2倍量の餡は、はちきれんばかりにジューシー。
DATA
（浅草店）東京都台東区雷門2の7の6・1F
☎03（3841）6002
営業時間：11時15分〜20時30分（20時10分LO）
定休日：月曜
2.「ニューウェーブ創作系餃子」の名店3選
【線條手打餃子専門店】ありきたりを抜け出す！ 健康＆美力UPレシピ餃子
薬膳入りの自家製ダレまでこだわり抜く
孫瑞儀さんが考案する台湾料理がズラリ。「カラフル如意餃子」6個￥770は、人工色素を一切使わず野菜などで色づけした皮に、たけのこと豚肉、にんにく葉、ベジタリアンの黒豆など、日替わりの6種の餡入り。薬膳や漢方も加えオリーブ油で焼く餃子は、サラダのように健やか。
DATA
東京都豊島区池袋2の55の12・1F
☎03（5391）0691
営業時間：11時〜22時30分（日曜13時〜）
定休日：第3月曜（祝日の場合は営業、翌日休み）
【餃子荘ムロ】老舗だけど“攻め”を貫く姿にほれぼれ
餃子は唐辛子入りや台湾ソーセージ入りも！
軍楽隊だった創業者が開いた3代続く餃子店。中国人から教わったレシピを軸に、2代目が自家製ピザを作っているときにひらめいた濃厚なエダムチーズ入りの「チーズ」7個入り￥750や、あえて餡に練らずにカレー粉をのせて自家製皮で包む「カレー」7個入り￥700なども。独自の味に想像力をかきたてられて。
DATA
東京都新宿区高田馬場1の33の2
☎03（3209）1856
営業時間：17時〜22時
定休日：日曜、祝日不定休（詳細はhttp://gyouzasou-muro.com/で確認を）
【池尻餃子】お酒とのペアリングも楽しい、大人のための餃子
海老をまるごとと海老のミンチだけで作ってます
“餃子のポジションを上げたい”思いから開業。伝説の“マダムローズ”の味を受け継いだ定番の「あおば餃子」￥770のほか、「海老の姿餃子」￥1100や「鶏パクチー餃子」￥770など、モダンなメニューも展開。ゆったりしたカウンター席で、「自家製発酵レモンサワー」￥750やワインと合わせて楽しんで。
DATA
東京都世田谷区池尻2の26の6・1F
☎03（6453）1968
営業時間：17時〜22時（土・日・祝日12時〜15時、17時〜22時）
定休日：月・火曜（祝日の場合は営業）
