アツアツのお鍋は冬の定番。そんないつものお鍋に「医食同源」の薬膳の知識を取り入れて、美容と健康をサポートしちゃいましょう。「薬膳というと、特別な食材を使うイメージがありますが、じつは、おなじみの食材に
saitaPULS編集部
【薬膳野菜】チンゲン菜
チンゲン菜には、滞った血の流れを促す働きがあるとされています。アツアツの鍋で食べれば、さらにカラダが温まり血行促進！
「チンゲン菜ときくらげの 酸辣湯風鍋」チンゲン菜×きくらげ×豚しゃぶしゃぶ肉
血を巡らせるチンゲン菜と、血管をきれいにするといわれているきくらげ。血を巡らせる酢と、発汗効果のある唐辛子、カラダをうるおす豚肉で、さらに血液サラサラ効果が高まります。
【材料】（2人分）
チンゲン菜…2株
きくらげ（生）…80ｇ
豚しゃぶしゃぶ用肉…150ｇ
A
赤唐辛子…1～2本
にんにく…1片
水…2と1/2カップ
B
黒酢…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素…小さじ2/3
黒こしょう…小さじ1/4～1/3
【作り方】
①チンゲン菜は根元に十字に包丁を入れ、裂くようにして4等分に切り分ける。きくらげは大きいものは半分に切る。赤唐辛子は種を取り除く。にんにくは包丁の腹で押しつぶす。
②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、Bときくらげを加えて3分煮る。チンゲン菜を加え、再び煮立ったところで豚肉を加えてさっと煮る。
「チンゲン菜とラム肉のカレー鍋」チンゲン菜×ラム肉×玉ねぎ
ラム肉は、温め効果がチャンピオン級！ 気を巡らす玉ねぎ、血を巡らすカレー粉のターメリックを加えました。温めて巡らせる薬膳鍋は、冷えに悩む女性に食べてほしい一品です。
カレールウは刻んでおくと、さっと溶けて混ぜやすい。
【材料】（2人分）
チンゲン菜…2株
ラム肉…200ｇ
玉ねぎ…1/2個
カレールウ…50ｇ
A
水…２と1/2カップ
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
【作り方】
①チンゲン菜は5㎝長さに切り、葉と茎に分ける。玉ねぎは4～5等分のくし形に切る。カレールウは包丁で刻む。
②鍋にAと玉ねぎを入れて中火で10分加熱する。カレールウを加えてよく溶かしたらラム肉を加える。肉の色が変わったら、チンゲン菜を茎、葉の順に加えて３～４分煮込む。
薬膳効果のある野菜を中心に３つの食材を組み合わせた、カンタン台所漢方。スーパーで手に入る食材ばかりなので、ぜひ作ってみて♪
【教えてくれたのは】
岡尾知子（おかお ともこ）さん
薬膳料理研究家。国際薬膳師。中国医学に基づく薬膳や漢方を学び、食べることで美容と健康を底上げする知恵を普及啓発している。HP「薬膳ノート」「ロータス薬膳教室」を主宰。
レシピ製作・調理／荒井直子 撮影／安井真喜子 スタイリング／伊藤美枝子
