日々の献立作りは、忙しい主婦を悩ませる“考える家事”のひとつ。この記事では、食生活アドバイザーが一週間の晩ごはん献立アイデアをご紹介します。3月の1週目は旬の“たけのこ”を使ったおすすめレシピ。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
月曜日「たけのこを丸ごと使用！食べ応え抜群献立」
主菜「たけのこ肉詰め」
シャキシャキ食感のたけのこに、鶏ひき肉がぎゅっと詰まった肉詰め。たねにもみじん切りにしたたけのこが入っているので、食べ応えたっぷりです。みりんやしょうゆを加えた、甘めのみそだれで上品な味わいのひと品。
副菜「ほうれん草とにんじんの白和え」
メインが和食のときの副菜には、白和えがおすすめです。こちらの白和えは、ほうれん草、にんじん、しいたけ、こんにゃくと、具材たっぷり！どこか懐かしい、ほっこりやさしい味わいです。具材は、ひじきや春菊などに変えてもOK。
火曜日「しっかり味でごはんがすすむ！中華献立」
主菜「たけのこと春雨の春巻き」
たけのこを使って中華料理を作りましょう♪ こんがりおいしい春巻きに、春雨とたけのこを入れて、もちもちコリコリ食感に。パリッとした皮とのコンビネーションがたまりません。しっかり味付けなので、白いご飯にもよく合います。
副菜「卵とトマト中華炒め」
春巻きと一緒に、見た目もカラフルな中華炒めはいかがですか？こちらは、トマトと卵の中華風炒め。ジューシーなトマトに、ふわっふわな卵がよく絡んでおいしさ倍増です。鶏がらスープの素をベースとしたやさしい味わいのひと品ですよ。
水曜日「炊飯器におまかせ！お手軽献立」
主食「桜エビとたけのこの炊き込みご飯」
炊き込みご飯なら、食材と調味料を炊飯器にいれて炊くだけなので、手間がかからずとってもらくらく♪ 香ばしい桜エビと、シャキシャキ食感のたけのこは相性抜群！お手軽に旨みたっぷりの炊き込みご飯が楽しめます。
汁物「具だくさん豚汁」
炊き込みご飯には、具材たっぷりの豚汁がおすすめです。具材を炒めてからだし汁で煮るので、素材の旨みがたっぷり染み出て深い味わいに。きのこや豆腐など、お好みの具材でアレンジしてもOKです。
水曜日「パンにも合う！洋食献立」
主食「キーマカレースープ」
みじん切りにしたたけのこで作る、キーマカレー風スープのレシピです。たけのこのこりこり食感が、カレースープによく合いますよ。味付けにはカレールーのほかに、みそも加えているので、コクのあるしっかり味のスープに仕上がります。
副菜「新じゃがとブロッコリーのサラダ」
キーマカレースープには、じゃがいもを使ったほっこりサラダがぴったり！ブロッコリーとベーコンを加えて、彩り豊かなホットサラダが楽しめます。仕上げにとろけるチーズを混ぜ合わせれば、子どもも大好きな味わいに♪
金曜日「あと引くおいしさ！和食献立」
主菜「豚肉とたけのこの炒め物」
やわらかい豚バラ肉と、シャキシャキたけのこの組み合わせは絶品。オイスターソース、砂糖、しょうゆ、酒を絡めたしっかり味付けなので、ご飯のおかずにぴったりです。七味唐辛子や豆板醤で大人味にすれば、おつまみにもなりますよ。
副菜「えのきと小松菜の梅煮」
こってり味の炒め物のお供には、さっぱり風味の副菜がおすすめです。こちらはえのきと小松菜の梅煮。やさしい味わいのひと品ですが、梅の酸味がアクセントになっています。油揚げの甘みと梅の絶妙なコンビネーションもおいしさのポイントです。
土曜日「肉なしなのにボリューム満点！ヘルシー献立」
主菜「たけのことひじきの豆腐ハンバーグ」
こちらはお肉を一切使わずに作る豆腐ハンバーグ。水切りをした木綿豆腐にひじき、みじん切りにしたたけのこを加えて作ります。お豆腐のふわふわな食感にたけのこのシャキッと食感も楽しめるひと品。はちみつとポン酢で作る甘酢ソースがよく合います。
汁物「ベーコンとたっぷり野菜のスープ」
豆腐ハンバーグには、和風コンソメスープがよくあいますよ。にんじん、キャベツ、玉ねぎ、しめじと、これひとつでたくさんの野菜を摂ることができます。素材の旨みが染み出たスープは、疲れた体をほっこり癒してくれますよ。
日曜日「食感もおいしい♪ 揚げ物献立」
主菜「たけのこの肉巻きフライ」
サクサク、シャキシャキな食感が楽しい肉巻きフライです。豚肉にみそ、マヨネーズを塗った、コクのあるしっかり味付け。大葉の爽やかな香りが食欲をそそりますよ。たけのこがごろっと入っているので、ボリューム満点です。
副菜「桜エビと春菊のポンドレサラダ」
春菊を生のまま使ったサラダレシピです。香ばしく焼いた桜エビと油揚げが、爽やかな香りの春菊とよく合いますよ。ごろっとした“しいたけ”の旨味も抜群！さっぱりポン酢ドレッシングで召し上がれ。
旬のたけのこをたっぷり満喫♪
たけのこは和食、中華、洋食と、どのジャンルの料理にも活用することができるので、レシピアレンジがたくさん！一週間でさまざまな味を楽しめますよ。
さらにたけのこのシャキシャキ、コリコリ食感は、食事にアクセントをつけてくれます。ぜひ、ご紹介したレシピで旬のたけのこを味わってみてくださいね。
3月の2週目はコスパ抜群な食材を使用した、一週間のおすすめ晩ごはん【Vol.2】をご紹介します。
この記事を執筆したひと
食生活アドバイザー／megyu
女の子（小学生）と男の子（baby）の母。おしゃれでおいしい料理のレシピを探すのが趣味です。日々、家族が笑顔になってくれる食事づくりをこころがけています。
