体が喜ぶ♡生麹たっぷり活用レシピ10選

米麹は食材の良さを引き出す大人気の発酵食品ですが、作り方や使い方に悩む方も多いですよね。そこで、食事がより美味しく仕上がる絶品レシピを紹介します。ぜひ参考にしてください。

生麹の麹菌は生きているので雑菌に弱く品質の劣化が進みやすいのがデメリット。品質保持のために冷蔵庫で保存すると、3週間ほど保存可能になります。冷凍庫だと3ヶ月程度保存可能。常温で解凍してください。

乾麹は常温で保存ができ、涼しい暗所なら約4ヶ月ほど保存可能な商品が多いそうです。使う際は水でふやかして使います。乾燥させているだけなので生麹と味の違いや、効能に差はほぼないと言われています。

手軽に作れる、醤油麹のレシピです。生麹を醤油で揉み込む際は、ゴム手袋をすると衛生面で安心。肉や野菜との相性が抜群に良いので、家に常備してはいかがでしょうか。冷奴に乗せると最高です。

柚子の綺麗な色味と爽やかな味わいが美味しそうな柚子胡椒。焼いたお肉に乗せたり、ドレッシングのように使ったりと使い道がたくさんありそうです。爽やかな風味がこれからの季節に良さそうですね。

生麹をつかった塩麹です。野菜をつけて漬物にしたり、塩の代わりに使ってドレッシングを作りサラダにかけたりすると旨味が増して美味しいですよ。シンプルな材料で作れるのでぜひ参考にしてください。

すりおろした玉ねぎを使う、玉ねぎ麹です。玉ねぎの甘さがする麹は、スープに入れたり肉料理に合わせたりして使うのがおすすめです。保存袋で作れるので、より気軽に作れるレシピです。

家庭で作る、手作り味噌です。発酵期間が長いのですぐには食べられませんが、一度は作ってみたいという方も多いのではないでしょうか。発酵料理作りの醍醐味を楽しめる味噌。ぜひ参考にしてください。