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【星野リゾート リゾナーレ那須】メインダイニング「OTTO SETTE NASU」夏限定のディナーコースに魅了されて

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グルメ

「星野リゾート リゾナーレ那須」夏限定ディナーコース

OTTO SETTE NASUで夏の味覚を堪能

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美しい四季と、野菜やハーブに出会える、高原のアグリツーリズモリゾート「星野リゾート リゾナーレ那須」。2024年6月21日~9月15日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE NASU(オット セッテ ナス)」にて、夏限定のディナーコースが食べられます。

夏に旬を迎える花ズッキーニや稚鮎、きゅうりなどを、イタリア・トスカーナ州の郷土料理の手法と掛け合わせた、全8品のディナーコースです。

「OTTO SETTE NASU」とは

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メインダイニング「OTTO SETTE NASU」のコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione(レッジオーネ)×Regione(レッジオーネ)」。イタリア・トスカーナ州の郷土料理を、栃木県・那須町に親しみのある食材で作り上げます。

リゾナーレ那須が位置する場所は農作物を育む風景が広がり、酪農も盛んな地域です。地域の生産活動に触れる体験を軸に、リゾートホテルでの食事やさまざまなアクティビティを提案する「アグリツーリズモリゾート」として、この地に親しみのある野菜や乳製品などをふんだんに使用。さらに、選りすぐりのワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも楽しめます。

夏限定ディナーコースのメニュー

OTTO SETTE NASUの夏限定ディナーコースではどんな料理が食べられるのか、メニューの一部をご紹介します。

温前菜「彩り豊かな小さな前菜」

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トスカーナ州の7つの郷土料理を、前菜として盛り合わせてお届けします。

元来、トスカーナ州ではパンの生産が盛んで、さまざまな調理法で食べられてきました。スライスしてこんがりと焼き上げた「パネトスカーナ」、トマトとパンを混ぜ合わせておかゆのようにして食べる「パッパ・コル・ポモドーロ」なども食べ方のひとつ。

ほかにも、バルサミコを使用して炒めた「ナスのカポナータ」や「ハマチとウイキョウのマリネ」など、彩り豊かな料理は目でも舌でも楽しめます。

冷前菜「農園のピンツィモーニオ」

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那須の恵みをふんだんに盛り込んだ一皿「農園のピンツィモーニオ」。器には、那須に縁のある陶芸作家・小野澤 弘一(おのざわ こういち)氏が焼き上げた黒皿を添えて。リゾナーレ那須の農園「アグリガーデン」で採れた野菜に加えて、那須で生産が盛んなチーズやヤシオマスが並び、恵みが感じられる一皿になっています。

ガラスの器に添えられたスティック野菜は手でつまみ、収穫しているような感覚で召し上がれ。みずみずしい野菜をバーニャフレッダと組み合わせて楽しめます。

パスタ「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」

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パスタには、旬の川魚「稚鮎」を使っています。繊細な口当たりが特徴のパスタ・フェデリーニに、きゅうりのソースを絡めた爽やかな味わいが特徴です。加えて、器に添えられたきゅうりとジェノベーゼのソース、うるか*1 を使用した2種類のソースとも合わせて楽しめます。

パスタの上には、サクサクとした食感のカダイフとフリットした稚鮎も添えて。さまざまな食感を同時に楽しめる一品です。

*1 鮎の内臓を塩漬にしたもの。

魚料理「岩魚のブロデッタート」

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蒸し焼きにした岩魚に、焼き目をつけたザバイオーネソース*2 を合わせた一品。食感を楽しめるよう、岩魚の皮目はチップにしています。付け合わせのポーチドエッグと旬の食材アスパラガスには、パルミジャーノレッジャーノとフリットにしたセージをあしらい、添えてあるバルサミコソースと合わせて楽しんで。

*2 白ワインビネガーと出汁を加えた卵黄を温めながらつくるソース。

肉料理「牛肉のアロースト」

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コースのメインは「牛肉のアロースト」です。ミディアムレアで焼き上げた牛肉に合わせて、花ズッキーニやジャガイモのフリットも添えて盛り付けています。花ズッキーニのつぼみの中には、スカルモッツァアフミカータ*3 が包まれており、燻製されたチーズの風味を楽しめます。黒オリーブやしそのたまり漬けを合わせたソースと味わう一皿です。

*3 モッツアレラチーズをさらに熟成させた「スカルモッツアチーズ」をスモークしたもの。

「OTTO SETTE NASU 夏限定のディナーコース」概要

期間:2024年6月21日~9月15日
料金:大人15,730円、7~11歳9,100円、4~6歳6,500円
ワインペアリング8,000円(いずれも税・サービス料込)
時間:17:30~、または18:00~
場所:OTTO SETTE NASU(別館棟)
対象:宿泊者
予約:公式サイト
リゾナーレ那須「OTTO SETTE NASU」公式サイト

星野リゾート リゾナーレ那須

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那須の豊かな自然の中で農業の営みに触れる、高原の「アグリツーリズモリゾート」。都会の喧騒を離れ、四季の変化やその土地ならではの食やアクティビティ体験を通じて、感性を取り戻すリゾートステイを楽しめます。

所在地 :〒325-0303 栃木県那須郡那須町高久乙道下2301
電話 :050-3134-8093(リゾナーレ予約センター)
客室数 :43室
料金 :1泊24,000円~(2名1室利用時1名あたり、税込、朝食付)
アクセス:【車】東北自動車道那須I.C.より車で約20分
【電車】JR東北新幹線 那須塩原駅から送迎バスで約35分
「星野リゾート リゾナーレ那須」公式サイト

星野リゾート リゾナーレ

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「リゾナーレ」は星野リゾートが国内外7施設に展開するリゾートホテルブランドです。夢中になって楽しみ尽くす「PLAY HARD」をコンセプトに、土地の特性を活かした空間デザインや豊富なアクティビティをそなえ、地域や季節ならではの体験ができます。リゾナーレは、訪れる人たちに想像を超える滞在を通して、記憶に残る旅を提供します。

「星野リゾート リゾナーレ」公式サイト