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隠し味はマヨネーズ!?お豆たっぷりふんわりスパニッシュ風オムレツ

レシピ

お豆たっぷりスパニッシュ風オムレツ

使う材料は新鮮な卵と茹でたお豆いろいろ、レンジで火を通した玉ねぎに蒸したかぼちゃ。

ふんわりした食感にするためにマヨネーズを隠し味に入れて。

今回はフライパンで作るより簡単で失敗なく作れるお鍋で作ります。直径15センチほどの小鍋で蓋ができるものがいいですよ。

いろんな種類の豆を使いましたが大豆だけ、黒豆だけ、とどんな豆でもOK。もちろん水煮になったものや缶詰をつかってもOKです。

材料

・卵…3個
・豆…100g
・かぼちゃ…50g
・たまねぎ…50g
・マヨネーズ…大さじ1
・塩…少々
・こしょう…少々

準備

・豆は柔らかくなるまで茹でます。

・かぼちゃは蒸籠で蒸すかレンジにかけて柔らかくなったものを7~8mm角にカットしておきます。

・玉ねぎはみじん切りにしたものをレンジで透き通るまでかけます。

・鍋にクッキングシートを敷いておきます。

作り方

① ボウルに卵を割りほぐしマヨネーズを入れて混ぜます。

② ①に豆、かぼちゃ、たまねぎ、塩、こしょうを入れ混ぜます。

③ ②を鍋に入れて中火弱の火加減で15分~20分蓋をして火にかけます。(下の写真を参照)

出来上がり!ワンプレートでおうちランチに

ふっくらと美味しそうに出来上がります。今回は豆にかぼちゃとたまねぎを加えましたが、じゃがいもやズッキーニ、パプリカなど、冷蔵庫に半端に残っているお野菜を入れても美味しくできます。冷蔵庫のストック整理もできて一石二鳥です。

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