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亜麻仁油は酸化しやすく鮮度を保つのが難しい

亜麻仁油（あまにゆ）に多く含まれるオメガ３（α-リノレン酸）は、他の植物性油(不飽和脂肪酸)に比べ、熱や光に非常に弱く、酸化しやすい性質を持っています。 油が酸化すると、本来の栄養価は失われ、体に良くない油「トランス脂肪酸」が発生することもあります。 トランス脂肪酸や酸化した油を多くとった場合の影響といわれるものは、細胞膜の働きを弱める（免疫力の低下）、体内のコレステロールのバランスを崩す（ガンや心臓病のリスクを高める）、脳の伝達神経機能を変形させる（情緒不安定、集中障害）などが挙げられ注意が必要です。 そのため、Cadeau屋（かどや）の『亜麻仁油シリーズ』は全て、製造過程で油の温度を低温に保つコールドプレスで製造しています。