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お酒にもた・ま・ご! 簡単&おいしい「おつまみ卵料理」8品

レシピ

煮る、炒める、焼く、生で、チンして。アレンジ自在な卵はいつでも大活躍! ほろ酔い気分でもさっと作れる、お酒によく合う黄色い8品。

ポテトとんぺい焼き

関西でおなじみのとんぺい焼きをじゃがいも使いで軽~く仕上げる。

<作り方/2人分>

1. じゃがいも1個の皮をむいて四つ割りにし、水にさらす。
2. 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3~4分、竹串がすっと通るまで加熱する。
3. 熱いうちにフォークでつぶし、水大さじ2を加え混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵1個を溶き入れて薄焼き卵を作る。
4. 薄焼き卵にじゃがいもを長方形に整えてのせ、包む。器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、紅しょうが、青のり(各適量)をかける。

きつね丼

油揚げの旨味、あなどるなかれ。定番食材で作れるミニ丼。

<作り方/2人分>

1. 油揚げ1枚は縦半分に切ってから横に1cm幅に切る。玉ねぎ1/4個(50g)は薄切りにする。
2. 鍋にめんつゆ(3倍濃縮)90ml、みりん大さじ1、水200mlを入れて沸かし、油揚げ、玉ねぎを加え、ふたをして3分ほど煮る。
3. 卵2個を溶いたものを回し入れ、ふたをして1分ほど半熟になるまで煮る。
4. 2つの器それぞれに温かいごはん、具を盛り、ちぎった焼きのり1/2枚分をのせる。

薬味ユッケ丼

刺し身と薬味は同量! 魚選びで好みの味を探す楽しみも。

<作り方/2人分>

1. 白身魚の刺し身(真鯛など)160gをそぎ切りにする。
2. しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1、しょうがのすりおろし1/2かけ分と刺し身を混ぜる。
3. しそ4枚をせん切り、みょうが2個を小口切りにする。
4. 2つの器それぞれに温かいごはんを盛り、刺し身、しそ、みょうがと、卵黄1個をのせる。

バター炒りたまごそぼろ丼

ほろほろ鶏そぼろのおいしさとバターの香りが嬉しい親子丼。

<作り方/2人分>

1. 卵2個を溶いて塩ひとつまみ、みりん大さじ2を加える。
2. フライパンを弱火にかけてバター10gを溶かし、卵を流し入れて箸でほぐしながら炒める。
3. 冷たい鍋に鶏ひき肉100g、酒、しょうゆ、みりん、オイスターソース、水各大さじ1/2、薄力粉小さじ1/2を入れて混ぜ、完全に混ざったら弱火にかけ、箸でほぐしながら汁気がなくなるまで炒める。
4. 2つの器それぞれに温かいごはんを盛り、炒り卵、そぼろ、香菜(ざく切り、適量)をのせる。

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