秋になると「栗」が恋しくなりませんか？ 正統派ホテルスイーツから和栗のこだわりケーキ、ヴィーガン仕様まで、お家時間のお供にしたい絶品モンブランをご紹介。美味しくいれたお茶やお酒とゆっくり楽しんで。
1.パレスホテル東京のプレミアムマロンシャンティイ
清く、正しく、美しい。プレミアムなモンブラン
五ツ星ホテルのシグネチャースイーツ「マロンシャンティイ」。秋限定テイストは、和三盆糖を加えたミルキーなホイップクリームの中に、ホクホク感が魅力の四万十川流域の和栗を使ったマロンがイン。エレガントな味わいで、口中ではかなく溶ける。￥1200 ※なくなり次第終了
DATA
東京都千代田区丸の内1の1の1・B1 ペストリーショップ スイーツ＆デリ
☎03（3211）5315
営10時30分〜19時
無休
2.シヅカ洋菓子店自然菓子研究所のモンブラン
シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所のモンブラン
「ピエール・マルコリーニ」出身のスタッフが「人や地球に優しいお菓子を作りたい」思いから3月に開店。宮崎産の和栗で作るこっくりとしたマロンクリームの中には、熊本県産の栗の渋皮煮とともに、無糖の生クリームやキビ糖で作るメレンゲ……軽やかな要素が華を添える。￥756
DATA
東京都港区三田5の4の10
☎03（6381）7770
営11時〜18時
㊡火
3.植物性の素材だけで作る罪悪感ゼロのヴィーガンケーキ
ビオクラのヴィーガンケーキ
卵・乳製品不使用のケーキ。フランス産栗ペーストを裏ごしし、豆乳クリームと合わせたマロンクリームの下には後味のよい豆乳クリームとともに、栗のコンポートや、カシスとブルーベリーのコンフィチュール、国産小麦で作るタルトが。1ホールφ14cm（カット済）￥4536
DATA
☎0551（20）5144（お客様係：平日10時〜17時）
https://www.biokura.jp
撮影／松林寛太 スタイリスト／郡山雅代〈STASH〉 取材・原文／広沢幸乃 ※営業時間は変更になる場合があります ※BAILA2021年11月号掲載
