VERYでも大人気の料理家・長谷川あかりさん。『長谷川あかり DAILY RECIPE』最新刊から、一皿でお肉も野菜もしっかり摂れて親子で食べられる「みそスペアリブと大根のフライパン蒸し」を教えてもらいました。
じゅわっと味のしみた大根＆スペアリブが絶品！ごはんに乗せて丼にしても
しっかり味つけしたスペアリブを、大根にのせて蒸し焼きに。みそベースのこっくりした味つけで、ごはんが進みます。骨つき肉のうま味と調味料をたっぷり吸った大根が絶品！
［ 材料 ］2 人分
豚スペアリブ… 450g
A ショウガ（細切り）… 15ｇ
片栗粉、しょうゆ… 各大さじ1
みそ… 大さじ1 と1/2
大根… 200g
塩… ひとつまみ
料理酒… 大さじ2
水… 100mL
白炒りごま、小ネギ（小口切り）… 各適量
［ 作り方 ］
① スペアリブはフォークで穴を開け、Aをもみ込んで15 分おく。
② 大根は皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、片面に十字に切り目を入れる。深めのフライパンに重ならないように並べ、塩をふる。上に①をのせる。
③ 料理酒と水を加え、中火にかける。沸騰したら、フタをして弱めの中火にし、15 分蒸し煮にする。弱火にしてさらに15 分蒸し煮し、水がたりなくなったら、途中で50mL ほど（分量外）たす。
④ フタを取り、フライパンに残った煮汁を肉にかけながら強火で煮詰める。器に盛り、ごまと小ネギを散らす。
PROFILE
長谷川あかりさん
料理家、管理栄養士。埼玉県生まれ。10歳から20歳まで子役・タレントとして活動、NHK『天才てれびくん』はじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が注目を集め、瞬く間に大反響となり人気アカウントに。雑誌、WEB、テレビなどで幅広くレシピ開発を行う。著書に『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）、『クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん』『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』（ともにKADOKAWA刊）、『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』（飛鳥新社刊）がある。 X（Twitter） @akari_hasegawa Instagram @akari_hasegawa0105
※掲載レシピは『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.4』より
©山田耕司（扶桑社）
冬野菜レシピやおせちも！ 最新ムック
『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.4』（扶桑社）
料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんによる、パーソナルムック第4弾。大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン…人気の冬野菜を使った主菜＆副菜のレシピ図鑑をはじめ、ただひたすら煮込むだけでおいしく仕上がるスローなレシピ、昨年大好評だった「ネオおせち」がさらに進化して90分で5品つくれるレシピなど、秋～冬を楽しむレシピ＆読み物が満載の楽しい一冊です。
