連載第119回目は、ふっくら食感がくせになる ”鶏つくね” です。和のハーブ、大葉を加えた鶏つくねをご飯に乗せて丼に仕上げちゃいます。甘辛いたれが病みつきになること間違いなしですよ。
『鶏つくね』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 119
旬食材は、大葉！
今回の旬食材は、爽やかな風味が特徴的な大葉！ 一年中スーパーなどで見かけることができますが、旬は夏で6～9月です。ちなみに赤紫蘇は6～7月です。
大葉は美肌に必要なビタミンCやアンチエイジングに欠かせないビタミンE、他にもβカロテンやポリフェノールなど多くの栄養素を含んでいます。また、殺菌作用が高いことでもよく知られていて、夏には欠かせない食材ですね。
薬味として食卓に登場することが多いですが、それだけではもったいない！ ぜひ日々の食事に摂り入れてみてはいかがでしょうか。
材料はこちら！
【材料（二人分）】
・鶏ももひき肉 ：250g
・味噌 ：大さじ1/2
・卵 ：1/２個
・酒 ：大さじ1/2
・片栗粉 ：小さじ2
・ショウガ ：1かけ
・長ネギ ：1/2本
・レンコン ：5㎝
・大葉 ：8枚
・オリーブ油 ：適量
（たれ調味料）
・酒 ：大さじ1と1/2
・きび砂糖 ：大さじ1と1/2
・しょうゆ ：大さじ1と1/2
・酢 ：大さじ1
（仕上げ用）
・温泉卵 ：2個
・一味唐辛子 ：適量 ※お好みで
まず、下準備を始めます。～その1：ショウガをすりおろします。
ショウガはよく洗い皮付きのまますりおろします。
まず、下準備を始めます。～その2：長ネギとレンコンはみじん切りに、大葉は千切りにします。
長ネギとレンコンはみじん切りにします。
大葉は千切りにします。
では、作ります！ まずボウルにひき肉と味噌、ショウガのしぼり汁を入れ混ぜ合わせます。
ボウルにひき肉と味噌、ショウガのしぼり汁を入れ、ひき肉から粘りが出るまで混ぜ合わせます。
卵と酒、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせます。
ひき肉から粘りが出てきたら、卵と酒、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせます。
長ネギとレンコン、大葉を加えます。
長ネギとレンコン、大葉も加え混ぜ合わせます。
