男が喜ぶ卵料理…混ぜて焼くだけ!「フライパンで簡単たまごレシピ」

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 122

ズッキーニの旬は6～9月。キュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間なんです！ オリーブ油との相性がよく、炒めると栄養素の吸収率が高くなります。

免疫力を上げる成分を持ち、夏風邪の予防によいと言われています。低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしているということから、夏に人気のお野菜です。

ズッキーニにはβ-カロテンをはじめ、夏に嬉しい栄養素が含まれています。まず、β-カロテンは皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。また、免疫力を高める作用もあるため、風邪の予防にも威力を発揮します。

ほかに、紫外線によるシミ・ソバカスを予防する働きがあるビタミンCが含まれています。さらに、ビタミンＢが血液の循環を良くし、カリウムは体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮します。

しかも、低糖質でカロリーも低いので、ダイエットにはもってこいのお野菜です！ 美肌効果やダイエット効果など、これから暑くなる夏にぴったりのお野菜、ズッキーニ！ 油で炒めることで栄養の吸収がアップするので、オリーブオイルと塩・こしょうでシンプルな調理でいただくのもおすすめです♡

【材料（二人分）】

・卵　　　　　　　：4個
・ジャガイモ　　　：1/2個
・タマネギ　　　　：1/4個
・ズッキーニ　　　：1/2本
・ベーコン　　　　：25g
・ニンニク　　　　：1/2かけ
・パルメザンチーズ：小さじ1/2
・塩　　　　　　　：適量
・コショウ　　　　：適量
・オリーブ油　　　：適量

ジャガイモは皮をむき薄切りにし、水にさらします。

タマネギは薄切りにします。
ズッキーニは半月の薄切りにします。
ニンニクは皮と芯を除きみじん切りにします。

ボウルに卵を割り入れほぐします。
パルメザンチーズを加え混ぜます。

フライパンにオリーブ油を熱します。ニンニクと水気を切ったジャガイモ、タマネギを加え炒めます。

ジャガイモとタマネギがしんなりとしてきたところでズッキーニとベーコンを加え炒め合わせます。
ここで塩、コショウを加え炒めます。

卵のボウルに炒めた具を加え混ぜ合わせます。