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すっぱさとほろ苦さがオトナ味☆夏に食べたい!グレープフルーツレアチーズケーキ

暑い夏はすっきり爽やかなスイーツを食べたい!爽やかなフルーツと言えば、やっぱり柑橘系のフルーツ♪今回は酸味と苦みが大人味!な、グレープフルーツを使った爽やかスイーツレシピをご紹介します。

レシピ

グレープフルーツレアチーズケーキのレシピ

材料(カップ2つ分)

◎土台
・ビスケット 30g
・無塩バター 15g

◎レアチーズケーキ
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 30g
・牛乳 30g
・板ゼラチン 3g
・生クリーム 100g

◎グレープフルーツゼリー
・グレープフルーツ果汁 100cc
・グラニュー糖 10g
・板ゼラチン 2g
・グレープフルーツ赤・白 各1個

下準備

・板ゼラチンは使う前に氷水で戻しておく。粉ゼラチンを使う場合はゼラチンの量に対して5倍の水に振り入れてふやかしておく。

作り方

土台のビスケットをビニール袋を2重にした中に入れ、麺棒で叩いて砕く。溶かした無塩バターを入れて全体になじませ、好みのカップやグラスに入れて平らになるようギュッと底に押し付ける。冷蔵庫で冷やしておく。

① レアチーズケーキを作っていく。ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

② 別のボールに戻した板ゼラチンと牛乳を入れ、湯煎にかけてゼラチンを溶かす。

③ ②を①に少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。

④ 別のボールで生クリームを6分立て程度に泡立てる。③を入れてゴムベラで全体をよく混ぜる。

⑤ 土台を入れたカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑥ グレープフルーツゼリーを作っていく。グレープフルーツは赤・白両方の皮を包丁で剥き、実だけを取り出す。実を取り除いた皮をギュッと絞って、果汁を100cc絞り出す(赤・白混ざってOKです)。果汁が足りなければその分量だけ水を足す。

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