椎茸

秋はきのこがおいしい季節。毎年さまざまな種類が出回りますが、一度にすべてを使いきれずに困ったことはありませんか？余ったきのこを傷ませてしまってはもったいないですよね。実は、きのこをおいしく保存するには、冷凍保存がおすすめ。冷凍すると長持ちするだけでなく、酵素の働きによって、加熱後の香りやうまみが増すといわれているのです。 今回は、きのこ（椎茸・しめじ・なめこ・まいたけ・えのき・マッシュルーム）の、冷凍保存のポイントを紹介します。

手作りシュウマイは皮に包んだり蒸すのが面倒。そこで今回は「皮に包む必要なし」「蒸さずに作れる」シュウマイのレシピをご紹介します。椎茸を土台にすることで、レンジ調理で香り良くしっとりと仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。 前田未希

きのこは、日本に4,000～5,000種もあるといわれており、そのうち人工栽培されているものは20種類ほどあります。その中から、えのきやしめじ、椎茸など、手軽に手に入るものを使ったレシピを紹介します。電子レンジで超簡単です！

西洋のマッシュルーム、アジアのふくろたけと並んで、世界三大栽培きのこのひとつとされています。不溶性食物繊維を含み、カロリーは100gあたり18kcalと低く、ダイエットの強い味方でもあります。

あと1品おかずが欲しいときは、しいたけカップを作ってみませんか？お好きな具を乗せてトースターで焼くだけなので、とっても簡単。しかも形が可愛いんです。

「ピリ辛しいたけの豚そぼろ」のレシピと作り方を動画でご紹介。水で戻した干し椎茸と豚ひき肉を炒め合わせました。しいたけの出汁の旨味たっぷりのピリ辛そぼろが絶品！お箸が止まらなくなること間違いなしの、アレンジ自在の作り置きレシピです。 macaroni_channel

秋に旬を迎えるきのこの料理の中でも、炊き込みご飯や混ぜご飯は人気メニューのひとつ。椎茸やしめじ、まいたけなど、きのこの香りとうまみを堪能できるレシピを2つ紹介します。