毎日、なんとなく淹れているコーヒーもせっかくなら美味しくいただきたいもの。
スターバックス リザーブⓇ ロースタリー 東京のコーヒーマスター森山さんに
ハンドドリップの基本の淹れ方を伺いました。
毎日、なんとなく淹れているコーヒーもせっかくなら美味しくいただきたいもの。
スターバックス リザーブⓇ ロースタリー 東京のコーヒーマスター森山さんに
ハンドドリップの基本の淹れ方を伺いました。
◯ 教えていただいたのは……
コーヒーマスター 森山順子さん
スターバックス リザーブⓇ ロースタリー 東京にてコーヒーの淹れ方や豆選び、フードとのペアリングなど、セミナー等も担当。
＜用意するもの＞
用意するのは、挽いたコーヒー豆、細口ケトル、ハンドドリップ用のコーヒーメーカー。ここでは一体化したケメックスを使用。
1：コーヒーの粉が密着しやすいよう、ペーパーフィルターにもお湯を通しておきます。同時にカップにもお湯を入れ、温めておきます。
2：粉を入れトントンと均一にならします。お湯の温度は沸騰後、ケトルに移したくらいがベスト。沸騰したケトルのままなら1分ほど置いて。
3：ケトルの口で、小さな「の」の字を描くように、粉の中央にそっとお湯を注ぎ、全体を湿らせるように蒸らします。
4：下にぽたぽたとコーヒーが落ちてきたら一旦、 20～30秒待ちます。挽きたての豆を使うと 豆がぷっくりし、ハンバーグのよう！
5：お湯が完全にサーバーに落ちきらないうちに 次のお湯を注ぎます。１杯のコーヒーなら、 だいたい2～3回に分けて。
6：淹れ終わったら、軽く揺らし、全体のコーヒ ーの濃度を均一にします。ちょっとしたこと だけど意外と重要です。
7：温めておいたマグカップにゆっくりとコーヒ ーを注いで出来上がり！ 丁寧に淹れたコー ヒーはやっぱり格別♡
STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO
１～4階まで、コーヒーの魅力を余すことなく伝える、まさにコーヒーのアミューズメントスポット。 東京都目黒区青葉台2-19-23 https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery
撮影／福本和洋 取材／石川 恵
