［macaroniレシピ部］鯖とトマトのバルサミコ照り焼き丼

hiromi さん　／　macaroniレシピ部【メインのおかず】担当

●トマトの旬：6月〜8月

・鯖　　　　　　・・・半身2切れ
・トマト（大）　・・・1個
・塩こしょう　　・・・少々
・小麦粉　　　　・・・大さじ2杯
・オリーブオイル・・・大さじ2杯
・ごはん　　　　・・・300g
☆バルサミコ酢　・・・大さじ2杯
☆しょうゆ　　　・・・大さじ2杯
☆はちみつ　　　・・・大さじ2杯
☆酒　　　　　　・・・大さじ1杯
・白いりごま　　・・・適量
・万能ねぎ　　　・・・適量

・万能ねぎは小口切りにします。
・☆の調味料を合わせておきます。

①トマトは水でよく洗ってひと口大にカットします。

②鯖を3cm幅に切り、塩こしょうで下味をつけて小麦粉を薄くまぶします。

③フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、トマトと鯖を並べ入れて焼き色がついたら裏返します。

④両面焼き色が付いたら☆を入れ、ひと煮立ちさせてとろみが付くまで煮絡めます。

⑤丼にごはんをよそって④を乗せ、万能ねぎと白いりごまをトッピングして出来上がりです。

鯖はできるだけ小骨を取り除いておくと食べやすいです。白いりごまをたっぷりかけると風味が増しておいしいですよ。