［macaroniレシピ部］卵がじゅんわり…！「なすとベーコンのキッシュトースト」

依藤 亜弓さん／macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

●なすの旬：7月〜9月

・なす　　　　　　・・・1/2本
・ブロックベーコン・・・50g
・食パン　　　　　・・・1枚（6枚切り）
☆卵　　　　　　　・・・1個
☆牛乳　　　　　　・・・大さじ1杯
☆塩こしょう　　　・・・少々
・オリーブオイル　・・・大さじ1杯
・パセリ　　　　　・・・適量

・パセリはみじん切りにします。
・食パンは耳から1㎝内側を、指で全て押しつぶしながらくぼませます。

① なすは縦に所々皮をむいてから、5㎜厚さの輪切りにします。ベーコンは8㎜の拍子切りにします。

② フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、①のなすとベーコンを焼き色がつくまで炒めます。

③ ボウルに☆の材料を入れてよく混ぜ合わせ、食パンのくぼみに流し込んで②を並べ入れます。

④ 天板やトレイに③を乗せ、上からアルミホイルをかぶせてトースターで10～12分焼きます。アルミホイルを外して更に2～3分焼きます。（オーブンの場合は200度に余熱してから焼いてくださいね。）

⑤ ④をお皿に乗せてパセリのみじん切りを散らして出来上がりです。

食パンをくぼませるときは、穴を開けないように注意して押し込みましょう。