製菓学校卒の手作りお菓子ブロガーnyontaです。最近流行りのジャムクッキー♪色々なジャムを挟めばカラフルでとっても可愛く仕上がります。今回はセリアの型とプラケースを使用して、プレゼントにもおすすめな簡単ジャムサンドクッキーのレシピをご紹介します。
セリアの抜き型とプラケースがおすすめ！
見た目が可愛いジャムサンドクッキー。プレゼントするなら中身が見えるラッピングだと嬉しいですよね。
そんな時はセリアで見つけた星の形のプラケースがおすすめ。手の平にのる位の程よい大きさなので、気軽にプレゼントしやすいサイズ感です♪ムースやゼリーにも使えます。
フタもついて2個100円の最強コスパ！このプラケースに入る大きさのクッキー抜き型も同じくセリアで手に入ります。
簡単ジャムサンドクッキーのレシピ
材料（約18個分）
◎クッキー生地
・無塩バター 50g
・粉糖 35g
・塩 ひとつまみ
・卵黄 1個
・アーモンドプードル 20g
・薄力粉 80g
◎仕上げ
・ホワイトチョコ 適量（板チョコ1枚で十分足ります）
・ジャム（お好みのものでok） 適量
・粉糖 適量
下準備
・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・薄力粉はふるっておく。
作り方
① ボールに柔らかくした無塩バターと粉糖を入れ、ゴムベラで練り混ぜる。
② 卵黄、塩、アーモンドプードルの順に入れ混ぜる。
③ ふるった薄力粉を加え、なるべく練らないようにしてサックリと混ぜ合わせる。
④ 粉気が無くなってひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で2時間程休ませる。
⑤ 生地を3mmの厚さに伸ばし、星型の大きい方で抜く。抜き終わった生地は再びまとめ伸ばして冷やし、同じように抜く。
ジャムを挟むのに2枚1組にして使うため、抜いた生地の半分の中心部分を丸い型などで抜く。
⑥ オーブン天板に少し間隔を空けて並べ、160℃に予熱したオーブンで約10分焼く。焼成後網に移して冷ます。
※焼き時間や温度などは各家庭のオーブンで調整して下さい。
⑦ クッキー生地が冷めたら、丸で抜いてない方の生地の上面にホワイトチョコを溶かして刷毛で塗る。
※チョコが余っていれば丸で抜いた生地の裏側にも塗るとクッキーがジャムの水分を吸って湿気るのを抑えてくれます。
⑧ チョコを塗ったら一度冷蔵庫で冷やし固め、ジャムを真ん中に乗せる。あまり乗せすぎると挟んだ時に横からはみ出るのでここは薄く控えめに…。
丸で抜いた生地を乗せてサンドする。お好みで粉糖をふってから乗せても可愛く仕上がります。ジャムが少ないようであれば、2枚重ねた後で真ん中にジャムを追加して入れても◎
これでジャムサンドクッキーの完成です！
今回使ったジャムはボンヌママンのストロベリージャム・ブルーベリージャム・オレンジマーマレード。お好きなジャムを使用して頂いて構わないのですが、水分の多いジャムを使う場合はレンジや小鍋で水分を少し飛ばしてからサンドするのがおすすめです。
ラッピングしてプレゼントに♪
星のプラケースに入れてラッピングしてプレゼントにもいかがでしょうか♪
クッキーが割れるのを防ぐために、パッキンを入れて隙間埋めしてからフタをします。粉糖をふったクッキーは一番上にして入れると汚れないです。後は適当にリボンをかけてシールを貼れば簡単ラッピングの出来上がり！
