チーズのプロが作る“映える”チーズケーキに驚き！「A WORKS」（学芸大学）／行くべき！美味しいチーズ専門店

「とってもオシャレで素敵なチーズケーキ屋さんがあるの！しかもちゃんとチーズプロフェッショナルの資格を取った人がやっていて、彼もとても素敵な人なの！一緒に行ってみない？」と、チーズ界の重鎮のお誘いでランチに伺ったのがA WORKSさん。お店で目にしたチーズケーキたちは、どれもカラフルで見たことのないものばかり。ポップでオシャレで遊び心いっぱい。でもそれだけではない！

今回は、そんな個性溢れるニュータイプのチーズケーキカフェ、A WORKSさんをご紹介します。

倉庫をリノベーションして作られた雰囲気のあるお店

東急東横線学芸大学駅から徒歩約8分。倉庫をセンス良くリノベーションした店舗は、落ち着きのある住宅街に位置し、隣は緑豊かな公園。看板に気付かないと見逃してしまいそうな、ちょっと見付けにくいお店かもしれません。

建物の外階段を上って2階の扉を開けると、店内は雰囲気のあるグレーの壁とナチュラルな木の家具、そして色味を抑えたドライフラワーでまとめられていて、シックでナチュラルな雰囲気です。

チーズケーキは店舗に入ってすぐのショーケースに。200以上はあるレシピの中から、定番もの、季節もの等、12種類ほどが並んでいます。

チーズケーキが中心のカフェではありますが、アジア料理を中心としたランチが楽しめたり、22時までと夜遅くまで営業しているのも魅力です。

レインボーチーズケーキなど、“映える”チーズケーキがたくさん！

A WORKSさんを代表するケーキと言えば、なんといっても「レインボーチーズケーキ」！名前の通りレインボーカラーが鮮やかで、その極彩色は衝撃的。日本にこんなケーキがあったのか！と驚きです。そんな一度見たら忘れられないカラフルなケーキですが、チーズ感のしっかりとしたお味は意外にも本格派。添えられたレモンを絞って味の変化も楽しめます。

また立体感のあるクリームサンドタイプもおすすめ。素材の色が映える断面も美しく、ぜひ食べていただきたいチーズケーキです。季節のフルーツを使った期間限定ものも都度登場するので、見逃せません。

そんな“映える”ケーキが並ぶ一方で、ゴルゴンゾーラやパルミジャーノ・レッジャーノ等の上質ナチュラルチーズを使ったシンプルなタイプも。こちらのタイプはとにかく使っているチーズの量がふんだん！ガツンとくる濃厚なチーズ感で、味と満足感は想像以上。チーズの状態の良さをも感じ、ワインが欲しくなる本格味は、チーズ好きをも唸らせます。

そしてどのケーキにも感じる驚きが、食後でも1～2個ぺろりと食べられてしまうこと！見た目からしてボリューミー、実際チーズがぎゅっと詰まった重量級なので、決して軽いケーキではないのですが、材料の良さ、レシピの良さ、甘すぎない味、塩味のアクセント、素材感等が絶妙なバランスなのです。

見た目だけでなく、味、質にも妥協のないケーキたちは、カワイイもの好きの女子も、ナチュラルチーズを食べ込んだチーズ通たちをも惹きつける、今までに無かったタイプです。

チーズのプロが作るチーズケーキ

そんなA WORKSさんの気になる店主は、チーズケーキ研究科でチーズプロフェッショナルでもある船瀬洋一郎氏。もともと建築関係の仕事を長く続けたのち、アパレルの仕事を経験してから飲食の世界へ、という異色の経歴。そしてその経歴は、店舗デザイン、内装、そしてケーキのデザインやレシピ考案にも遺憾なく発揮されています。

現在はA WORKSを営みつつ、様々な人や企業ともコラボイベント開催している船瀬氏。すでに15年以上もチーズケーキを作り込んでいる経験は、「どんなものを使っても思った通りのチーズケーキを作れる！」と言いきれるほど。さらに1日1つはチーズケーキを食すとの事で、研究にも余念がありません。

また、作っているケーキの見た目のよさもあって「味は二の次だと誤解されたくない！」との思いから、チーズの勉強をしてチーズプロフェッショナルの資格も取得。きちんとした専門知識を身に付けた上でチーズケーキを作っている努力家でもあり、今後も楽しみです。

さらなる進化を目指すA WORKS

常に変化を求める船瀬氏には、A WORKSでやりたい構想がいろいろ。たとえば、「ハワイにお店を持ちたい！」「農家さんとコラボして世界各地で野菜とチーズのケーキを作りたい！」「牛・羊・山羊乳のあらゆるチーズケーキを作りたい！」「YouTubeやメディアでチーズの情報を発信していきたい！」などなど、ワクワクする事ばかりでこれからも目が離せません。