連載第165回目は、お蕎麦屋さんでたまに食べたくなる、「鶏南蛮そば」をご紹介します。鶏肉のうまみたっぷりでそばが進む進む！ お鍋ひとつでとっても簡単にできる麺メニューです。熱々のつけ汁にお好みの麺を合わせて、年越しにいかがでしょうか。
調味料（しょうゆ、みりん、酒）を加えます。
調味料（しょうゆ、みりん、酒）を加え、煮立たせます。
煮立ったところでショウガと焼いた長ネギを戻し入れます。
煮立ったところでショウガと焼いた長ネギを戻し入れ、さっと煮込みます。
煮込んでいる間に蕎麦をゆでます。
煮込んでいる間に蕎麦をパッケージの表示に従ってゆでます。
ゆで上がったら流水で洗い流し氷水に取り、さっと冷やし、しっかりと水を切ります。
煮込んだつけだれに三つ葉を加えひと煮立ちさせ火を消します。
煮込んだつけだれに三つ葉を加えひと煮立ちさせ火を消します。
ここで味をみて、足りない場合は塩を加え調整してください。
器につけだれを盛り付け、仕上げに三つ葉を添えます。
器につけだれを盛り付け、仕上げに三つ葉を添えます。
お好みで七味唐辛子を散らし、蕎麦と一緒にいただきます。
おいしさのアレンジポイント♪
今回は鶏もも肉を使いましたが、鶏むね肉でもおいしく仕上がります。
合わせる麺は蕎麦以外に、うどんや素麺でも！ お好みの麺を合わせてください。
つけだれの調味料（だし汁、しょう油、みりん、酒）の代わりにめんつゆを使えばさらに簡単に仕上がりますよ♪
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料理教室『ごぼう茶.com』♪
