シンプルに野菜を味わう！「アスパラガスとアボカドのサラダ」

ろみさん　／　macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

●アスパラガスの旬：4月〜6月

・卵　　　　　　・・・1個
・アスパラガス　・・・6本
・アボカド　　　・・・1/4個
・アルファルファ・・・20g
・水　　　　　　・・・大さじ2杯
・オリーブオイル・・・小さじ1杯
・バケット　　　・・・適量
☆塩こしょう　　・・・適量
☆オリーブオイル・・・適量

・ アスパラは洗って水気をきり、ガクを取り除いて適当な長さに切ります。
・ アボカドは半分にカットして皮をむいて種をとり、薄切りにして変色を防ぐ為にレモン汁（分量外）をかけておきます。

① フライパンに水とアスパラを入れて中火で加熱し、水分が飛んだらオリーブオイル（小さじ1杯）をまわしかけて火を止めます。

②卵はフタをしないで目玉焼きにします。

③バケットをトーストしてひと口大に割ります。

④お皿に①のアスパラ、②の目玉焼き、③のバケット、アボカド、アルファルファを盛り付け、塩こしょうとオリーブオイルをかけて出来上がりです。

アスパラは加熱しすぎず食感を残すのがポイントです。