ホクホクじゅわり…！「新じゃがいものメンチカツ」

mamiさん　／　macaroniレシピ部【おつまみ】担当

●新じゃがいもの旬：2月〜6月

・新じゃがいも・・・小さめ４個
・合挽き肉　　・・・200g
・長ねぎ　　　・・・1/4本
☆ナツメグ　　・・・適量
☆塩こしょう　・・・少々
☆パン粉　　　・・・大さじ１杯
・小麦粉　　　・・・適量
・溶き卵　　　・・・１個分
・パン粉　　　・・・適量
・揚げ油　　　・・・適量

①新じゃがいもは水でよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べてレンジ600Wで3〜4分加熱します。（竹串がスッと入るくらいを目安にしてください）粗熱をとって2個は半分にカットします。

②長ねぎはみじん切りにしてレンジ600Wで1分30秒加熱します。

③ボウルに合挽き肉、②の長ねぎ、☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。溶き卵の半量を加えてさらに混ぜます。

④①の半分にカットした新じゃがいもに③の肉ダネをつけて丸く成形します。肉ダネだけのつくねも丸く成形します。

⑤丸ごとのじゃがいもと④のつくねダネそれぞれに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

⑥170〜180度に熱した揚げ油に⑤を入れて火が通るまで揚げ、油を切って上げます。器に盛ってお好みでパセリのみじん切りや中濃ソースをかけて召し上がれ。

同じ工程で３種類のフライが楽しめます。ナツメグを強めに効かせるとおつまみにぴったりですよ。