初夏を彩る！「トマトと帆立のきらきらジュレサラダ」

あかりさん　／　macaroniレシピ部【副菜】担当

●トマトの旬：6月〜8月

・トマト　　　　　　　・・・300g
・帆立貝（ボイル済み）・・・200g
・玉ねぎ　　　　　　　・・・100g
・顆粒ゼラチン　　　　・・・5g
☆水　　　　　　　　　・・・150cc
☆ゆずポン酢　　　　　・・・大さじ4杯
☆ごま油　　　　　　　・・・大さじ1杯
☆鶏がらスープの素　　・・・大さじ1/2杯
・乾燥パセリ　　　　　・・・適量

玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をよく切ります。

①ジュレを作ります。鍋に☆の調味料を入れてホイッパーでよく混ぜ、沸騰直前まで温めます。火を止めて顆粒ゼラチンを加え、更によく混ぜます。

②①をバットに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で固まるまで冷やします。

③トマトは輪切りにして皿の縁に沿って丸く盛り付けます。中心に水気を切った玉ねぎを山のように盛り付け、周りに帆立貝を並べます。

④固まった②のジュレに包丁で小さなサイの目状に切り込みを入れ、スプーンですくって③のサラダの上にかけます。お好みで乾燥パセリをトッピングして出来上がりです。

ゼラチンを沸騰させると固まりにくくなるので注意して下さいね。