［macaroniレシピ部］包丁いらず！「トマトたっぷり♪鯖と豆のチーズ焼き」

青山金魚 さん　／　macaroniレシピ部【メインのおかず】担当

●トマトの旬：6月〜8月

・ホールトマト缶　　　　　　　・・・1/2缶（200g）
・さば缶（水煮）　　　　　　　・・・1缶
・ミックスビーンズ（缶）　　　・・・1缶（110g）
・パルミジャーノ・レッジャーノ・・・30g
・オリーブオイル　　　　　　　・・・大さじ1杯
＜トッピング＞
・ローズマリー　　　　　　　　・・・適量
・ブラックペッパー　　　　　　・・・適量

パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろします。

①耐熱器にホールトマト、さば缶の汁、パルミジャーノ・レッジャーノを2/3量（20g）を入れ、スプーンでトマトをつぶすように混ぜ合わせます。ミックスビーンズとさば缶の身をのせてオリーブオイルを回しかけます。

②残りのパルミジャーノ・レッジャーノ（10g）をかけ、お好みでローズマリーとブラックペッパーをトッピングして、トースター1300Wで15分焼いて出来上がりです。（途中チーズが焦げそうなときはアルミホイルをかぶせてくださいね。）

さば缶とパルミジャーノ・レッジャーノに塩分があるので、他の味付けいらずでおいしく仕上がります。食べる時に全てを混ぜ合せるとトマトの味わいが口いっぱいに広がります。ホールトマト缶は、トマトジュース漬けになっているものを汁ごと使用します。さば缶は味噌煮でもおいしく仕上がりますよ。