［macaroniレシピ部］本物そっくり「なすの蒲焼き重」

kozuさん／macaroniレシピ部【お弁当おかず】担当

●なすの旬：7月〜9月

・なす　　・・・2本
・ごはん　・・・500g
＜蒲焼きのタレ＞
・酒　　　・・・10cc
・砂糖　　・・・25cc
・みりん　・・・30cc
・濃口醤油・・・35cc

① なすはヘタをとって皮をピーラーでむきます。1個ずつラップでふんわり包みレンジ600Wで2分加熱します。

② 加熱したなすを縦に包丁を入れて観音開きにし、フォークで縦筋を入れて平らにします。

③ 次に蒲焼きのタレを作ります。小鍋に酒とみりんを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばします。砂糖と醤油を加えて再度、沸騰させてとろみが出るまで加熱します。

④ フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、②のなすを並べ入れます。③のタレをハケで塗りながら両面こんがりと焼き目が付くまで焼きます。

⑤ お重にごはんをよそい、④を盛り付けて出来上がりです。食べる直前にお好みで山椒をかけてくださいね。

レンジ加熱したなすは熱いのでやけどに気をつけてくださいね。市販の蒲焼きのタレでもおいしくできます。バーナーがあればタレをつける前になすをバーナーで炙ると鰻感が増しますよ。