＜作り方＞
1. AとBそれぞれを混ぜてソースを作る。
2. カットしたアボカドにレモン汁を加え、紫たまねぎはスライスし、水にさらしてから水気をとっておく。
3. 紫たまねぎをAに、マグロとアボカドをBに漬け込む。
4. ご飯を器に盛り、（３）の紫たまねぎ、海苔、（３）のマグロとアボカドの順にのせ、中央に卵黄を添える。最後にシラチャソースをかけ、刻んだ万能ねぎを飾る。
調味料を混ぜて完成。「チリインオイルマリネ」
たっぷりの海老がうれしい「海老とパクチーのチリインオイルマリネ」は、調味料を混ぜ、下茹でした海老と野菜のスライスを和えれば完成のお手軽レシピです。甘辛いチリインオイルに、パクチーの独特の香りがマッチ。砕いたクルミの食感も楽しい一皿です。
＜材料＞2～3人前
むき海老 … 10尾
紫たまねぎ … 1個（約160g・薄切りスライス）
パクチー … 1株（約10g・ざく切り）
赤パプリカ … 1/2個（薄切りスライス）
黄パプリカ … 1/2個（薄切りスライス）
クルミ … 適量（軽く砕く）
＜調味料＞
ナンプラー … 大さじ3杯
チリインオイル … 大さじ2杯
蜂蜜 … 大さじ1杯
レモン汁 … 大さじ3杯
＜作り方＞
1. 海老は下茹でして水気をとっておく。
2. ＜調味料＞をすべて混ぜ合わせる。
3. スライスした紫たまねぎ、パプリカは水にさらし、水気をとっておく。
4. クルミ以外の素材を混ぜ合わせて器に盛りつけ、最後に砕いたクルミをトッピングする。
手軽に本格的な味が楽しめるエスニック調味料
エスニックレシピを作るときに役立つのが、本格的な味付けが手軽にできる調味料。「スーパーマーケット成城石井」のエスニック調味料は、数々の人気商品を生み出しているセントラルキッチンの料理長が開発。タイに直接出向いて作った、現地の旨みや香りを詰め込んだこだわりのシリーズです。ご紹介したレシピで使っているグリーンカレーペーストやシラチャソース、チリインオイルのほか、レッドカレーペーストやスイートチリソースも。普段のサラダに添えたり、料理の隠し味に使えば、エスニック風の味をすぐに再現できます。ぜひ取り入れて、いつもと違う味わいを楽しんでみてください。
photo / 成城石井
スーパーマーケット成城石井
