冷えても固まらない。パティシエ流「秘伝の大学蜜」の作り方

焼きたてのトーストにたっぷりの蜜とバターをのせ、仕上げに黒ごまを散らして「大学トースト」にアレンジしてみました。バターの塩分と蜜の甘さのコンビが悪魔的なおいしさです。おやつや夜食にもおすすめ♪

さつまいもを揚げなくても、大学いもを食べているような感覚が味わえます。それくらい大学いもって蜜がすべてだったんですね……！

この蜜のすごいところは、冷えても固まらないところ。砂糖を煮詰めるだけだとカチカチに固まって使いづらいんですが、酢を入れることでほどよいとろみをキープできます。

煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵で2週間ほど保存できます。糖度が高いので痛みにくいですが、使うときは清潔なスプーンですくうようにしてくださいね。

どこのご家庭にもある調味料でできる「秘伝の大学蜜」。作り置きしても固まらないので、保存が利くうえに、しっかりとさつまいもに味が染み込みます。

この「秘伝の大学蜜」さえあれば、この秋はいつでも専門店のような大学いもを楽しめますよ。