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ラー油だけじゃない!餃子通が選ぶこだわり調味料8選

グルメ

「花椒の独特なピリッと感で、まるでチャイニーズレストランで食べてるような味に。辛みが恋しくなる夏には欠かせません」

フードスタイリスト・ 片山愛沙子さんおすすめ

「黒酢とはまたひと味違った味わい。以前『按田餃子』で出会ってから、餃子のときはしょうゆも使わずこれだけを使うようになりました」

本企画担当編集・ 磯野文子おすすめ

「ピリッとした刺激と、見た目からは想像できないレモングラスの爽やかな香りの香辛料。台湾料理屋さんの水餃子で出会い、虜に!」

「酢大さじ1、いりごま小さじ1/2、粉山椒をお好みで。酢+こしょうでスパイス使いの楽しさを知り、ぐっちさんが好きな山椒を合わせました」(料理家・ぐっち夫婦)

「イタリアン餃子には、米酢よりフルーティで酸味がまろやかなホワイトバルサミコ。ワインでいける餃子になります。胡椒をたっぷり入れるのが好み!」(フードスタイリスト・YUKOさん)

「長ネギの青い部分3本分とにんにく&しょうが各1かけをみじん切りに。ごま油100㏄、鶏がらスープの素小さじ1、塩適量を小瓶に入れて振って完成!」(フードスタイリスト・竹中紘子さん)

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撮影/須藤敬一 スタイリング/つがねゆきこ 調理/深野帆乃佳 取材・文/佐々木陽子 編集/磯野文子
*VERY2021年9月号「我が家の餃子、楽なこだわり選手権」より。
*掲載中の情報は誌面掲載時のものです。

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