【材料】
鮭・・・1切れ
小麦粉・・・少々
塩・胡椒・・・各少々
好みの油・・・適量
きのこ（ホワイトぶなしめじ、しめじ、舞茸）・・・150g
あんの材料
・だし・・・1カップ
・薄口醤油・・・大さじ1 1/2
・塩・・・少々
・砂糖・・・小さじ2
・みりん・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1（同量の水で溶く）
【作り方】
鮭は塩をふり5分ほど置いて水けが出てきたらキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、胡椒をふる。小麦粉を全体にふりかけ余分な粉を落とす。フライパンに油を熱し、鮭を両面中に火が通るまで焼く。小鍋にきのこあんを入れ中火で沸かし、石突きを落としてほぐしたきのこを加えてきのこに火が通るまで煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。皿に鮭をのせてキノコあんをかける。
●あさりの味噌汁
【材料】
あさりの缶詰・・・40g
水・・・180ml
味噌・・・小さじ1〜2
昆布・・・5cm
万能ネギの小口切り・・・適量
【作り方】
小鍋に昆布と水を入れてあさりの缶詰を汁ごと加え、中火にかける。沸騰してきたら味噌を溶き入れる。器に注ぎ、ネギを散らす。
●モロヘイヤのおひたし
【材料】
モロヘイヤ・・・40g
油揚げ・・・1/4枚
浸し汁の材料
・だし汁・・・50ml
・醤油・・・小さじ1
・酒・・・小さじ1/2
【作り方】
モロヘイヤはさっと茹で水にとり、冷めたら水けを切って食べやすい大きさに切る。油揚げもさっと湯通しして細切りにする。器に盛り合わせ、浸し汁をかける。
●雑穀米
●オレンジのヨーグルト
【作り方】
好みのヨーグルトに小房に分けたオレンジを適量のせる。
お酒は20時までに！
体重60kgの健康な人の場合、日本酒：1合、ビール：中ビン１本、ワイン：グラス2杯。女性はこの5〜7割が目安です。
寝る前に摂ると良い飲み物は？
牛乳に含まれるカルシウムは神経の興奮を鎮め精神を安定させる効果があります。ラベンダーやカモミールと合わせることでリラックス効果倍増。甘みはオリゴ糖が豊富な蜂蜜を使って。
眠りをサポートするお茶も。左、GABA、酢酸菌発酵物、乳酸菌を茶葉に付着。カルナガーデン￥4,212（ユーカントリー）右、起床時の疲労感を軽減。L-テアニン配合。おやすみブレンドティー￥1,998（オルビス）
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2021年『美ST』11月号掲載
撮影／須藤敬一 フードスタイリスト／タカハシユキ 取材／安西繁美 編集／小澤博子
